1、新鮮的牛腩肉和新鮮土豆即可 。
2、佐料：蔥、生姜、大蒜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、食用鹽、食用油、雞精、料酒、老抽、耗油 。
3、準備好一口可以燉湯的鍋 。
4、將牛腩肉洗干凈切成一塊一塊，生姜切片，大蒜切成兩半即可 ， 在鍋中放入清水，倒入牛腩，可放入少量生姜去腥，開火煮過一遍水 。當牛腩煮到發白 ， 水面有泡沫即可撈出濾干備用 。
5、將土豆去皮切成同樣的塊狀，蔥斜切段，其他作料備好 。
6、開火 ， 將鍋擦干，倒入適量食用油 ， 依次放入大蒜、生姜、蔥段、八角、香葉、桂皮不斷翻炒，喜歡吃辣的朋友可以放入少量干辣椒爆炒，等出香味兒后直接將牛肉倒入繼續翻炒 。
7、繼續翻炒2-3分鐘后，一次放入食用鹽、料酒、老抽、耗油繼續翻炒 。
8、此時倒入土豆，放入適量冰糖、雞精翻炒，再將菜全部倒入準備好的砂鍋或者高壓鍋中 ， 倒入剛好沒過菜1節手指的量即可蓋上鍋蓋開燜.
【土豆燉牛腩用什么土豆好】9、開中小火燜上30分鐘后即可出鍋 。