時間過得真快 ， 轉眼就要立冬了 ， 秋冬交替的這段時間 ， 氣溫降低 ， 降水減少 ， 晝夜溫差大 ， 空氣還特別干燥 ， 一不小心就容易感冒上火 ， 日常生活中 ， 我們除了要多喝水 ， 多運動 ， 保持良好的作息之外 ， 還要多吃一些富含營養飯菜 ， 為身體補充足夠的能量 ， 抵抗力增強了 ， 才能平穩換季 。

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適合季節交替時吃的食物有很多 ， 如牛羊肉、魚蝦、豆制品、新鮮蔬果等 ， 都是很不錯的選擇 ， 但同時需要注意的是 ， 日常飲食不要盲目地只吃大魚大肉 ， 不然會給腸胃造成不小的負擔 ， 如果不小心吃了過多油膩的食物 ， 可以搭配一些有營養的素菜 ， 美味可口促消化 ， 緩解油膩不上火 。

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最近 ， 我就常給家人炒這道“素三絲” ， 用到的是應季的“堿性”蔬菜 ， 堿性食物能夠中和胃酸 ， 促進消化 ， 加速新陳代謝 ， 對身體大有益處 ， 這些新鮮蔬菜中維生素和纖維的含量還特別高 ， 對增強體質很有幫助 。 下面 ， 咱們就一起來看看這道家常菜的具體制作方法吧！
【素炒三絲】的具體制作方法
【食材準備】：
青椒、胡蘿卜、五香豆腐干、蔥、生抽、蠔油、鹽、糖
【制作步驟】：
1、青椒和胡蘿卜都是秋冬天最常見的蔬菜 ， 也是耐放易儲存的食材 ， 每次去買菜我都會買上一些 ， 不知道吃什么的時候 ， 就把它們隨手一炒 ， 配飯配粥都很合適 ， 除了蔬菜之外還需要準備一些五香豆腐干 ， 豆腐干中蛋白質的含量很高 ， 炒熟吃越嚼越香 。

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2、青椒去籽洗凈切成細絲 ， 喜歡吃辣的話可以用二荊條或者螺絲椒 ， 不能吃辣的話就用彩椒或者黃皮椒 ， 胡蘿卜去皮后切細絲 ， 豆干切成條 ， 大蔥切成蔥花備用 。

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3、鍋中燒熱油 ， 炒香蔥花 ， 之后把胡蘿卜絲倒入鍋中 ， 加入少許鹽 ， 開小火翻炒 ， 把胡蘿卜絲炒至微微發軟 ， 炒蘿卜絲的時候可以繞著鍋邊淋入1小勺清水 ， 這樣能夠加速胡蘿卜絲的熟成 。

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4、胡蘿卜炒香后 ， 加入少許生抽、蠔油調味 ， 再把青椒絲和豆腐干倒入鍋中 ， 和胡蘿卜絲一起翻炒3分鐘 。

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5、3種食材全部炒熟后 ， 加入少許糖提鮮 ， 食材味道充分融合后就可以關火了 ， 這樣一道色香味俱全的素炒三絲就做好了 。

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這道菜我家隔三岔五就要炒上一次 ， 炒好的胡蘿卜絲吃起來鮮香清甜 ， 連平時吃飯有點挑食的孩子都特別喜歡 ， 在我們當地有吃烙饃的習慣 ， 用這道菜來卷烙饃味道也是一絕 ， 比大魚大肉還要受歡迎 。

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換季的這段時間最合適進補 ， 在給家人補充營養時 ， 要注意葷素搭配 ， 做到營養均衡 ， 多吃一些富含維生素的食材對身體很有好處 ， 這道素炒三絲就是不錯的選擇 ， 喜歡的朋友可以把這道菜學起來 ， 廚房新手也可以大膽嘗試呦！
【美味小貼士】：
1、胡蘿卜絲比較耐炒 ， 想要吃軟一點口感可以多炒一會兒 ， 甜味也會更加濃郁 。
2、做這道菜大蔥可以多放 ， 炒出蔥油后再炒蘿卜絲 ， 香味瞬間翻倍 。
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