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養生|“一勺豬油 = 五副藥”，常吃豬油是養生還是謠言？

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養生|“一勺豬油 = 五副藥”，常吃豬油是養生還是謠言？


有一種食物 ， 以前人人捧 ， 現在遭人嫌 ， 在廚房、零食甚至護膚、藥療等方面都有它的身影 ， 它就是豬油！一碗簡單的豬油拌飯 ， 常常能使挑剔的美食家也潸然淚下 。
【養生|“一勺豬油 = 五副藥”，常吃豬油是養生還是謠言？】01
豬油 ， 以前是“寶貝”
上點年紀的人都能明白豬油的重要性 。
在過去 ， 人們買肉寧愿買肥肉也不要瘦肉 ， 就是因為肥肉能熬油 ， 吃了油多的食物 ， 才能扛“餓” 。
這是因為 ， 豬油是一種高熱量食物 ， 其含有的油脂能提供人體活動的熱量 ， 簡單來說就是吃油才有力氣 ， 而且還具有飽腹感 。
據統計 ， 每100克豬油大概含有900千卡的熱量 ， 相當于每2兩豬油 ， 就相當于3碗飯的熱量 。
豬油有兩大特點 ， 一個是優點 ， 一個是缺點 。

優點是 ， 特！別！香！
物質匱乏的年代 ， 很多飯菜都會加點兒豬油提香 。 那滿滿的豬肉香 ， 主要來源于一些微量的特殊蛋白質和甘油酯的分解產物 。
即便是最普通的青菜 ， 也能在豬油的陪伴下變得誘人起來 ， 比如油渣小白菜 ， 是真的很好吃啊！聞著香 ， 吃著更香 ， 大概是豬油最大的優點 。
至于缺點嘛 ， 就是飽和脂肪含量太高 。
豬油含有高達 40% 的飽和脂肪 ， 看起來就像膏狀那樣滑潤 。 飽和脂肪足夠多 ， 才能把油和淀粉、纖維素等很好地融合到一起 ， 口感也會更加酥脆潤滑 。
02
一勺豬油 = 五副藥
網絡上盛傳著各種豬油的說法 ， “一勺豬油=五副藥？”、“豬油可以解毒”、“吃豬油能抗癌”……

豬油有這神奇功效？
“豬油” ， 由豬脂肪煉制而成 ， 成分較復雜 ， 其中除絕大多數的甘油三酯外 ， 還含有膽固醇以及礦物質鋅、硒等 ， 而在這些營養物質中 ， 真沒有那么離譜的功效 。
豬油本身含有較多的飽和脂肪酸 ， 含量接近于橄欖油的3倍（橄欖油中飽和脂肪酸含量是14% ， 而豬油中是40%） ， 而飽和脂肪酸攝入越多 ， 越會增加肥胖、高血脂、心臟病等心腦血管疾病的患病風險 。
說到底 ， 它的調味功效遠大于營養作用 。
03
豬油能不能多吃
雖然豬油富含多種營養素 ， 但不能每餐都食用 ， 所有的食物都講究均衡搭配 ， 用油也是如此 。
網絡上流傳著很多關于“吃豬油更健康”的說法 ， 千萬別信！豬油真的沒那么神奇！
最多能吃多少豬油呢？千萬記住這幾點：
1、每天攝入豬油別超50克
根據《中國居民膳食指南》建議 ， 每天吃飽和脂肪的量不應超過總熱量的10% 。 如果每天攝取2000千卡的熱量 ， 則飽和脂肪控制在20克以內 ， 換算成豬油就是50克左右 。
然而 ， 吃其他食物如肉、蛋、奶、加工食品都會攝入飽和脂肪 ， 因而豬油還是作為調劑偶爾吃一吃就好 。
2、肉菜較多時盡量用植物油
正餐中有安排肉類較多的菜式 ， 如豬、牛、羊、雞肉、魚等 ， 炒菜時盡量用植物油 。 如果平時愛吃肉的話 ， 食用油盡量選擇植物油為主 。

3、長期吃素的人可以適量用
以素菜為主 ， 則可以用一部分豬油 。 長期吃素的人群可以選擇飽和脂肪含量較高的植物油或動物油 。

4、心血管疾病患者盡量少用
對于有動脈粥樣硬化的患者或者高血脂、高血壓人群 ， 可以將飽和脂肪的攝取比例由10%下降至7% 。

不論是動物油還是植物油 ， 都可以吃 ， 但都應當適量吃 。 養成良好的用油習慣 ， 不僅吃得更舒服 ， 也吃得更健康 。