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豆角燜面是許多人最喜歡的主食|豆角燜面，面條根根干香入味，面筋道

豆角燜面是許多人最喜歡的主食 ， 也是餐館中點擊率最高的最受歡迎的主食 。 它飯菜一鍋出 ， 又省事 ， 又好吃 。 燜面 ， 是直接放在燒豆角的鍋里 ， 還是你要先煮呢?很多人都很困惑 。 下面就看小編的吧 。 用這種方式燜的面條筋道干香有嚼勁 ， 面條味道鮮美 ， 面條入味還不爛 。 甭管是葷的還是素的 ， 都百吃不厭 。 起鍋前淋入的醋吃起來若有若無 ， 點睛之筆的大蒜末又給豆角燜面的風味提長了一大截 。
豆角燜面是許多人最喜歡的主食|豆角燜面，面條根根干香入味，面筋道
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食材明細
主料：中筋面粉400克帶皮五花肉1塊豆角700克
輔料：大蒜1.5頭植物油少許蔥花少許生抽少許醋少許鹽4克醬油適量水適量
口味：咸鮮
工藝：燜
耗時：一小時
難度：普通
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豆角燜面的做法步驟
1將面粉放入面條機 ， 加入適量的水攪拌 ， 自動出面條;面條的長度可以根據自己的喜好調整 ， 長短都可以;從揉面到壓面 ， 一次完成;沒有面條機也無所謂 ， 可以買現成的濕面條 。
2在利用面條機工作的時候可以處理一下蔬菜 ， 豆角去頭去尾 ， 撕掉邊上的老筋 ， 撅小段 ， 長度約3公分;帶皮五花肉1塊 ， 大蒜一個半 ， 這是豆角燜面的點睛之筆 ， 不能太少 。
3肉帶皮切成薄片 ， 不用擔心肉皮沒有煮熟 ， 不能咀嚼 ， 鍋后一煸炒就非常軟乎;蔥花切碎一點 。
4大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末 ， 沒有的用刀剁碎就行 。
5往鍋里倒少許油 ， 把肉片和蔥炒到鍋里 ， 肉片炒到稍微卷一下;這時 ， 肉片里的油脂被煸出來了 ， 肉片不油膩 ， 多余的油也能滋潤豆角 。
6將豆角倒入鍋中 ， 用小火炒至豆角變色;豆角在油脂中吸收 ， 味道更香 。
7撒適量鹽 ， 倒入適量醬油 ， 生抽 ， 再倒水;水量要多一些 ， 除豆角完全燜熟外 ， 還要留出一部分給面 ， 以沒過豆角并高出豆角1指寬為宜;蓋蓋子 ， 小火燜燉 。
8蒸鍋提前加熱 ， 將面抓散;鋪到蒸籠上 ， 蒸籠不需要涂油 ， 因為要加熱后才放面條 ， 所以不必擔心面條會粘連在蒸籠上;刮抓散面條是為了讓面條之間有流動的空氣 ， 防粘連容易熟 。
9蓋上蓋子 ， 蒸8-10分鐘 ， 這取決于面條的多少和厚度;面條基本上可以蒸到8分鐘 。
10這時 ， 豆角也被燉到7 ， 8分熟 ， 用筷子把蒸好的面條挑散 ， 放進豆角鍋里 。
11將面條和豆角用筷子拌勻 ， 主要是為了把鍋里的湯迅速吸收到面條里;將面條重新挑到鍋的上層 ， 用豆角和少量湯汁鋪底 ， 如果湯汁沒了 ， 可再加適量水 。 蓋上蓋子燜大約5分鐘 。
12開鍋前先把面條和豆角攪拌幾次 ， 在鍋邊撒一點醋;根據自己的喜好淋一些 ， ;把蒜末倒進鍋里 ， 攪拌均勻 ， 輕巧且迅速地翻拌均勻 ， 關火 ， 裝入盤中 。
13豆角燜面 ， 面條根根干香入味 ， 面筋道!
豆角燜面是許多人最喜歡的主食|豆角燜面，面條根根干香入味，面筋道
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小貼士
1.紅燒面最好是細鮮面 ， 因為它含有更多的水分 ， 所以容易蒸和燒;面條也可以用滾軸燉;不推薦干面 ， 因為水分少 ， 煮時間長 ， 所以不適合做燉面 。
2.紅燒面可以是肉 ， 也可以是素食者 ， 肉片可以是胖的 ， 也可以是瘦的 ， 使用脂肪的人必須先攪拌多余的油脂 ， 然后才會芳香而不油膩;除了豬肉以外 ， 還可以用牛肉、雞肉、排骨等代替 ， 但加工時間略有不同 。
3.除豆角外 ， 還可加入胡蘿卜、土豆、辣椒等蔬菜;土豆可用豆角切煮 ， 胡蘿卜和辣椒可切碎 ， 放入鍋前 ， 即保持新鮮清脆的味道 。