鈣，是人體含量最豐富的無機元素，人體中的鈣有99%沉積在骨骼和牙齒之中，促進其生長和發育。說起補鈣，人們就說要吃鈣片，其實生活中有的食材就有很好的補鈣效果，豆類中以大豆及其制品如豆腐、豆腐干等含鈣最多，而且價格還特別便宜。它是“鈣庫”，吃鈣片不如吃它，2塊錢一斤，家家戶戶吃得起！這道豆腐肉末臥蛋，以豆腐為主材料，以雞蛋為輔料，這兩樣食材搭配起來營養豐富，又開胃下飯。豆腐含蛋白質豐富，都可以與動物蛋白媲美，所以豆腐又被人們稱作“植物肉”。除了豐富的維生素和蛋白質之外，豆腐還含有大量是膳食纖維以及鈣，而且容易被人體吸收，尤其對生長發育的兒童很有幫助！

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By 蕾寶呢
配料：
肉 30克、酸菜 30克、胡蘿卜 1/4根、南豆腐 1塊、雞蛋 1個、姜 3片、蔥 4根
烹飪步驟：
1.豬肉剁成肉末；

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2.胡蘿卜、生姜、蔥切碎備用；

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3.加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉等調味品攪拌均勻；

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4.姜切碎、大蒜切片；

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5.豆腐用鹽水浸泡一會，洗凈備用；

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6.酸菜洗凈切碎；

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7.豆腐切薄塊，一層豆腐一層酸菜鋪入碗中；
【 凍豆腐|這是“鈣庫”，吃鈣片不如吃這，2塊錢一斤，家家戶戶吃得起！】

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8.起鍋放入些許油，油七成熱放入肉餡，（肉餡是做餃子剩下的，其實可以直接放入肉末，再放入胡蘿卜炒熟），翻炒變色放入生姜、蒜片，繼續翻炒；

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9.翻拌均勻后倒入適量熱水，倒入生抽、老抽、五香粉、剁辣椒、鹽等少許調味品；

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10.湯汁燒開熄火，將鍋中肉末均勻倒在酸菜豆腐上，并在中間位置預留一個圓圈位置；

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11.在預留的圓圈位置磕入一枚雞蛋，放入蒸鍋中，水開繼續中大火蒸15分鐘；

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12.蒸好后，碗中撒上蔥花碎或者蔥花圈裝飾即可。

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烹飪小貼士：
1、豆腐含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易出現腹脹、腹瀉等癥狀。
2、人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利于身體健康。
3、豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

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