天冷后 ， 遇見這肉別錯過 ， 蛋白質比雞蛋高 ， 營養極高 ， 大人孩子搶著吃 。 最近都是大雨天 ， 狂風大作 ， 感受到了冬季馬上就要到了 ， 想要安穩度過冬季 ， 一定要貼秋膘 ， 迎接冬天的到來 。 今天為孩子做一道營養超高的菜肴——白玉菇炒雞胸肉 ， 白玉菇肥鮮嫩美味 ， 口感很細膩 ， 肉質營養價值很高 ， 優質蛋白質比雞蛋高 ， 吃起來特別下飯 。 很多人雖然吃過雞胸肉 ， 但是很多人不會烹飪 ， 到底怎么做出來不會肉質不柴呢？趕快看一下吧 。

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【白玉菇炒雞胸肉的正確做法】
食材挑選：準備200克潔白如玉的新鮮白玉菇 ， 準備一小塊雞胸肉 ， 選購幾個小米辣 ， 新鮮小蔥幾根 ， 1/4根大蔥 ， 準備生抽少許 ， 一大勺蠔油 ， 老抽一小勺 ， 適量玉米淀粉 ， 料酒一勺半 ， 若干色拉油 ， 清水足量 ， 一些白胡椒粉和黑胡椒粉 ， 醬油半勺 ， 雞蛋清一個 ， 雞精半勺 ， 其他調味品 。

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烹飪小訣竅：需要挑選好新鮮白玉菇 ， 雞胸肉和一些配菜 ， 白玉菇要洗凈焯燙 ， 雞胸肉切成細絲腌制一小會兒 ， 掌握炒雞胸肉的火候和下其他配菜的順序 ， 難度適中 。

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步驟1：將一些食材準備好 ， 將新鮮的白玉菇清水沖洗幾遍 ， 切除掉其根部 ， 鍋中加上一些清水 ， 加上食鹽和料酒 ， 白玉菇焯水后放在冷水里 ， 控干水分備用 。

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步驟2：小米辣切成段 ， 小蔥全部切成段 ， 大蔥切成細絲 ， 生姜和蒜分別切好 ， 備用 。

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步驟3：一塊雞胸肉放在盆中 ， 加上一些清水泡一泡 ， 用刀剔掉筋膜 ， 雞胸肉切成薄片 ， 雞胸肉切成一些細絲 。
步驟4：雞胸肉絲放在容器里 ， 調入一些料酒 ， 醬油少許 ， 撒上一些食鹽 ， 加上一個雞蛋清 ， 雞胸肉抓一會兒 ， 讓雞胸肉腌制好 。

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步驟5：鍋底放入油若干 ， 放入蔥絲和生姜絲 ， 快速炒出蔥香味 ， 加上若干雞胸肉炒一炒 ， 讓雞胸肉都炒熟 。
步驟6：加上一些料酒和醬油 ， 快速翻炒至變色 ， 配上一些白玉菇 ， 快速將其炒至變軟 ， 加上生抽和蠔油少許 ， 快速將翻炒一會兒 。

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步驟7：配上一些小米辣 ， 最后放入食鹽 ， 加上雞精翻炒幾下 ， 點綴蔥花 ， 迅速翻炒一會兒 ， 出鍋 。

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【天冷后|天冷后，遇見這肉別錯過，簡單易學，營養極高，大人孩子搶著吃】小貼士：白玉菇炒雞胸肉是特別美味鮮嫩的菜肴 ， 白玉菇雖然很鮮嫩 ， 但是白玉菇有一定的腥味 ， 需要將白玉菇熱水和食鹽煮一煮 ， 加上一些料酒還可以去腥 ， 一定要擠干菌菇水分 。 雞胸肉想要炒出來不柴 ， 需要清水洗干凈 ， 要剃掉筋膜 ， 切成若干細絲 ， 還需要提前腌制好 ， 先炒雞胸肉 ， 后加上白玉菇一起炒 ， 出鍋前給菜肴調味 ， 蔥花點綴 ， 出鍋 。

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你們有沒有學會這道白玉菇炒雞胸肉的做法？（所有圖片來自網絡）

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