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制作叉燒通常是選用豬肉 ， 豬肉表面涂上紅色的叉燒醬 ， 所以烤好的叉燒帶磚紅色 。 制作上佳的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。 叉燒不但可作為一道主菜 ， 亦可配上白飯作為叉燒飯 。
今天這道蜜汁叉燒雞排 ， 是以雞腿肉代替豬肉 ， 以海鮮醬和燒烤醬代替叉燒醬 。 添加了黃酒、鹽、玉米粉、生抽、蜂蜜等調料后 ， 出爐的雞排香滑汁多 ， 口味更加濃郁 。

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蜜汁叉燒雞排
主料：雞大腿6只 。
配料：姜1塊、蔥2根、香菜4根 。
做法：1.將雞大腿起骨 ， 厚肉處切2刀 ， 洗干凈 ， 瀝干備用 。

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2.將姜、蔥拍爛 ， 抓出水 ， 放入2勺海鮮醬 ， 3勺燒烤醬、1勺黃酒 。 放入生抽、香菜粒 ， 攪拌均勻 。

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3.雞大腿肉放鹽、玉米粉 ， 剛調好的醬料 。 再加入4勺蜂蜜 ， 將雞肉腌制30分鐘 。

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【制作叉燒通常是選用豬肉|蜜汁叉燒雞排，香滑汁多，口味更濃郁】4.將雞肉擺在烤盤中 ， 用220℃高溫烤15分鐘 ， 至金黃色 。 待烤到雞肉表面焦香即可上盤 。

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