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毛豆又叫菜用大豆 ， 實際上就是還沒有完全成熟的大豆 ， 一般被大家當作蔬菜食用 ， 毛豆中含有大量的維生素和蛋白質 ， 營養價值非常豐富 ， 在全國各地都有種植 ， 深受大家的喜愛 。 毛豆可以炒也可以煮 ， 尤其在燒烤小店里 ， 鹽水毛豆可是擼串的標配 ， 每次燒烤時都會來一盤毛豆先吃著 ， 再配上一罐啤酒 ， 真的太爽了！毛豆的色澤翠綠口感鮮嫩 ， 越嚼越香 ， 健康營養比那些大魚大肉還受歡迎呢！

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雖說現在不是吃毛豆的季節 ， 但菜市場里有賣剝好的豆粒 ， 買回來炒制也很方便 。 雞蛋炒毛豆是一道簡單美味的快手小炒 ， 十來分鐘就能上桌 ， 但是很多人做這道菜會覺得毛豆不易入味 ， 其實是因為烹飪時少了一個步驟 。 將毛豆炒至斷生后加調味料 ， 還得添入清水燜煮 ， 然后再混合炒好的雞蛋即可 。 方便快捷、營養豐富、老少皆宜 ， 也比較適合忙碌的上班族 ， 下面就來看看具體做法 ， 喜歡吃毛豆的可以試試喲！

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【雞蛋炒毛豆】
所需食材：毛豆200克雞蛋2個小蔥1根小米椒2個生抽1大勺鹽適量清水適量料酒幾滴食用油適量
烹飪步驟：
1.毛豆洗凈瀝干水分 ， 雞蛋磕入碗中 ， 加適量鹽和幾滴料酒充分攪打均勻 。

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2.小蔥切蔥花 ， 小米椒切成小段備用 。 不能吃辣可以不放小米椒 。

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3.鍋中倒適量食用油燒熱 ， 把攪打好的蛋液倒進去 ， 定型后炒成小塊盛出 。

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4.就著鍋中底油放入蔥花和小米椒 ， 小火炒出香味 。
5.接著放入毛豆改大火快速翻炒1-2分鐘 ， 調入一大勺生抽和適量鹽翻炒均勻 。

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6.添入適量清水沒過毛豆大火燒至沸騰 ， 改小火燜煮8-10分鐘 。

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7.待鍋內湯汁收干毛豆熟了 ， 把雞蛋倒進去混合翻炒均勻出鍋即可 。

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8.一道健康營養的雞蛋炒毛豆就做好了 ， 越嚼越香比大魚大肉還受歡迎呢！

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小貼士：
毛豆我買的是剝好的 ， 雞蛋加幾滴料酒可以去腥 。 調味料按照個人口味添加即可 。
【毛豆又叫菜用大豆|一把毛豆兩個雞蛋，簡單炒炒就上桌，營養豐富又入味，越嚼越香！】來源：寶子談生活

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