十月深秋 ， 萬物蕭瑟 。 在這樣寒冷的天氣里 ， 對北方人來說 ， 沒有什么能比一碗熱騰騰的餃子更讓人覺得安慰了 。 餃子好不好吃 ， 餡料才是關鍵 ， 餃子餡“包羅萬物” ， 雞鴨魚肉、瓜果蔬菜 ， 但凡能吃著鮮美可口的 ， 都能包入餃子 ， 誘人胃口大開 。
時令食材是做餃子餡的最佳選擇 ， 老話說：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根 ， 這秋冬季節 ， 白菜蘿卜自然是最值得吃的時令菜 ， 用蘿卜做餡料包餃子的吃法由來已久 ， 蘿卜本身清淡營養 ， 價格又廉價 ， 通常一兩塊錢一斤 ， 被稱為“平民人參” ， 和比較油膩的肉類混合在一起做餡料 ， 吃起來口感更加豐富 ， 既不會覺得膩 ， 還容易消化 ， 一直是做餃子餡的上好食材 。

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蘿卜豬肉餡餃子
所需食材：豬肉餡適量、蘿卜1根、大蔥1根、姜1塊、大醬1勺、生抽1勺、十三香半勺、香油半勺、鹽和雞精適量 ， 面粉1碗 。

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第一步：面粉中加入適量的清水 ， 清水要少量的多次的加入 ， 這樣可以很好的控制加入水的量 ， 比較好掌握面團的軟硬 ， 攪拌成絮狀后 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子密封醒20分鐘 。
第二步：蘿卜用水將表面清洗干凈 ， 切成薄片 ， 大蔥剝掉表面的干皮 ， 切成段后剁碎 ， 姜清洗干凈后剁碎備用 。
第三步：肉餡中加入1勺大醬、1勺生抽、半勺十三香、切好的姜末 ， 加入半勺香油順時針攪拌至肉餡上勁 。

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【十月深秋|秋冬季節，用它包餃子，2塊錢1斤，好吃易消化，不懂吃可惜了】第四步：煮鍋中加入適量的清水 ， 大火煮開后 ， 加入切好的蘿卜片 ， 轉小火煮8分鐘左右 ， 至蘿卜片可以用筷子扎透 ， 撈出來 ， 煮蘿卜片的時間可以根據蘿卜片的厚度來決定 ， 比較厚的話 ， 可以延長煮的時間 。
小技巧：煮蘿卜的水也是一寶 ， 口感甘甜 ， 而且老人們常說“蘿卜通氣” ， 蘿卜能為人體補充豐富的消化酶 ， 秋冬季節人們喜歡吃一些厚重油膩的食物 ， 易導致消化不良、積食腹脹等情況 ， 此時喝一些蘿卜水可以有效的緩解身體不適 。
第五步：待焯過水的蘿卜用紗布包裹起來 ， 趁熱更容易擠出蘿卜中的水分 ， 盡量將水分擠干凈 ， 這樣做好的餃子比較飽滿 。

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第六步：擠過水分的蘿卜剁碎 ， 與大蔥碎一同加入肉餡中 ， 充分攪拌均勻 ， 使食材都充分的混合在一起 。
第七步：面團醒好后 ， 切成小劑子 ， 搟成面皮 ， 將餡放在面皮上 ， 包裹后捏成餃子狀 ， 下入鍋中煮熟即可 ， 鮮香十足的豬肉蘿卜餡餃子就做好了 。

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俗話說“原湯化原食” ， 面粉中含有一些水溶性B族維生素 ， 在煮餃子的過程中 ， 這些B族維生素會溶解到湯中 。 所以在煮完餃子之后不要把湯倒掉 ， 可以在吃完餃子后喝一碗餃子湯 ， 既能增加營養又能幫助消化 。
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來源：每天教您一道菜

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