【杭椒牛柳做法】1、牛肉250克、杭椒150克、蒜瓣適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、生粉少許、生姜少許、糖少許 。
2、處理牛肉 。把牛肉洗凈切成條狀 。大概5厘米左右長就行 。
3、給牛肉上漿 。就是用生粉和上水，倒入牛肉條，充分攪拌，攪拌時再加入料酒、醬油、鹽 。也可以加一點點糖，再攪拌 。充分攪拌均勻后，靜置 。讓調味汁入味 。
4、選好杭椒 。杭椒不同于螺絲椒，通常都不辣 。杭椒洗好以后，切成條就可以了 。
5、熱油，油熱后放姜絲和蒜煸出香味 。倒入牛肉條，翻炒 。等牛肉漸漸變色后，倒入切好的椒絲，繼續翻炒，快起鍋前，撒上胡椒粉、鹽和雞精就可以了 。
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