秋冬季是進補的好時機，身體只有儲存足夠的熱量，才能更好地抵御冬天的寒冷，所以對能量和營養的要求較高，尤其是中老年人，希望在補益的同時關注腦健康。隨著年齡的增長和疾病的影響，大腦上一些微小的損傷會逐漸累積，最終造成緩慢的認知衰退。今天就帶來了一道外焦里嫩又健腦補益的爆香澆汁丸子，里面加了兩種“健腦菜”，一葷一素，家家都有，一起來了解一下吧！

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它們分別是雞蛋與黃花菜，二者都富含一種腦細胞“激活器”——卵磷脂，它能夠增強腦細胞活力，延緩細胞老化，有效預防大腦認知障礙、記憶力衰退。雞蛋是家常食物卵磷脂含量最多的食物之一；黃花菜不僅富含卵磷脂，有助于健腦，還可以安神、降血脂，被稱為“降脂菜”，其中富含的纖維素，還有助于預防結直腸癌癥。趕緊來看看具體怎么做吧。

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主要食材
豬肉餡（三肥七瘦）/白蘿卜/黃花菜
雞蛋/胡蘿卜/香菇/木耳/木薯粉/十三香
烹調步驟
①處理蘿卜
蘿卜切絲，用鹽殺去水份。

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②調餡料
取碗放入肉餡，加入香菇碎、胡蘿卜，白蘿卜絲、切碎的黃花菜、木薯粉，雞蛋，蔥姜末、香油、十三香，將所有料混合成餡料。
木薯粉比例和餡料比例是1:4。

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③炸丸子
鍋中放油煎制丸子，中火定型，高溫定脆撈出。

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④燒制
鍋中留底油，放入蔥姜熗鍋，放入生抽、水，下入丸子和木耳、青紅椒片，放入鹽、糖調味，勾芡出鍋即可。

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最終成品????????????

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【 餡料|健腦菜家家有，還能降血脂、助睡眠，可惜很多人還不知道！】來源：養生大國醫

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