辣子雞

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用料
干辣椒20個花椒50粒蒜5瓣姜5片蔥5根醬油2勺鹽2.5克雞腿2只料酒2勺花椒油3勺香油5勺小尖椒5個雞蛋1個花生米200克
做法
花生米備用
雞腿切小丁 ， 涼水洗凈備用
花椒和辣椒段備用
蔥姜蒜和小尖椒切沫備用
花椒油備用
五克花椒油加入5克香油備用
雞丁加入食鹽 ， 胡椒粉生抽料酒抓勻上勁
加入雞蛋黃一個抓勻
再加入淀粉抓勻 ， 腌制10分鐘備用 。
熱鍋冷油加入花生米小火翻炒
炒好后出鍋盛出備用
鍋內加入食油 ， 加熱至六成油溫下雞丁
盛出盤中 ， 等油溫升至8成油溫從新倒入鍋中復炸
炸至金黃后撈出備用
鍋內加入底油 ， 倒入辣椒和花椒炒香 。
隨后倒入蔥姜蒜和小辣椒炒香
隨后倒入雞丁翻炒入味 ， 小火翻炒3分鐘
翻炒后倒入少許香醋
隨后加入香蔥倒入混好的調料油進行翻炒
加入花生米和芝麻進行翻炒
小火再翻炒幾下關火準備盛入盤中 。
南瓜粉蒸肉

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用料
寬8cm左右的五花肉400g南瓜300g油菜2棵糯米50g老抽一勺糖一勺鹽3g甜面醬一勺耗油一勺料酒一勺八角適量陳皮適量
做法
糯米洗凈 ， 控水 ， 放入平底鍋放入八角、陳皮 ， 大火燒干 ， 小火慢炒
炒至顏色變為褐色 ， 放到陰涼處 ， 涼透
放入保鮮袋中 ， 用搟面杖搟碎
五花肉洗凈切成寬8cm、厚0.6cm的厚片 ， 倒入糖、鹽、老抽、料酒、耗油、甜面醬、糯米粉 ， 用手揉至均勻 ， 腌制一小時左右
南瓜洗凈去皮 ， 切成跟五花肉差不多的寬度和厚度
把南瓜和腌制好的五花肉相交擺齊 ， 五花肉皮和南瓜皮的方向一致
將擺好的南瓜和肉放入碗中 ， 五花肉皮方向朝碗里 ， 入鍋蒸 ， 大火燒開 ， 中火蒸一個小時
蒸好出鍋
拿一個盤子扣到碗上 ， 翻過來 ， 扣到盤子上 ， 油菜洗凈、焯水 ， 擺在盤子周圍即可
醬爆蝦

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用料
大蝦1斤蔥半根姜3片蒜4瓣料酒3勺糖2克生抽2勺青椒1根紅辣椒1根豆瓣醬2勺
做法
蔥姜蒜 ， 辣椒切好備用 。
豆瓣醬備用 。
大蝦去頭 ， 挑黑線后加入料酒腌制備用 。
熱鍋涼油 ， 加入蔥姜蒜炒香 ， 加入豆瓣醬炒出紅油 。
加入大蝦翻炒 ， 倒入醬油和白糖翻炒斷生 。
斷生后加入青紅椒翻炒后關火加入雞精翻炒 。
哈嘍！炒熟的大蝦可以盛入盤中了！這樣一道汁鮮味美的醬爆蝦就好了！
黃瓜炒肉

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用料
黃瓜2根鹽適量肉適量油適量生抽適量
做法
肉洗凈切片
黃瓜洗凈 ， 用刀拍扁 ， 斜切1-2cm的塊
鍋熱下油 ， 放肉片炒一下 ， 放適量的生抽繼續把肉炒熟 ， 把切好的黃瓜下鍋 ， 炒到自己喜歡的程度加鹽 ， 攪拌均勻后出鍋
【辣子雞用料干辣椒20個花椒50粒蒜5瓣姜5片蔥5根醬油2勺鹽2.|麻辣鮮香的川味下飯菜上桌嘍，色香味美，下酒還是配米飯，絕了！】來源：搞笑香菇頭

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