1、食材：毛豆1斤，香料適量，蒜適量，醬油適量 ， 蠔油適量，陳醋適量，姜適量 。
【麻辣鹵毛豆如何做】2、挑選新鮮的毛豆選擇飽滿，色澤新鮮一點的，為了能更好的入味兒呢 ， 先用剪刀剪去毛豆的兩端 。
3、接下來就是把毛豆清洗干凈，之后裝盤備用 。
4、香葉，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好備用，所有香料入鍋之前記得稍微浸泡清洗一下灰塵 。
5、鍋里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香料 ， 繼續小火炒出香味 。
6、加入剛才洗干凈的毛豆大火翻炒 。
7、倒入適量的醬油，鹽翻炒均勻 。
8、加入一大勺蠔油，適量陳醋繼續翻炒 。
9、加入開水漠過毛豆，大火煮開后轉中小火 。
10、蓋上鍋蓋燜煮入味 。
11、湯汁剩三分之一的時候差不多可以熄火了 ， 留點湯泡著更入味 。