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下周二就是九月一號 ， 我家的小學生終于要開學了 ， 這下我的耳邊少了聒噪 ， 白天也輕松許多 ， 因為不用每天圍著灶臺轉了 。 但是有一餐是躲不過的 ， 那就是早餐 ， 而且早餐也是最重要的 ， 必須讓孩子吃飽吃好 ， 這樣才有足夠的精力來應付學習 。

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我們北方人喜歡吃面食 ， 早上喝粥的時候也會搭配饅頭、包子、餡餅等 ， 吃起來舒服又管飽 。 今天就來推薦一款我家經常用來當早餐的油酥餅 ， 餡料是梅干菜和豬肉 ， 成品外皮酥脆分層又多 ， 味道鮮美一咬直掉渣 ， 連吃仨不費勁兒！而且用植物油開酥更健康 ， 也不需要烤箱 ， 家里的平底鍋就能搞定 ， 你還等什么呢？

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【梅干菜肉酥餅】
所需食材：普通面粉250克糖10克干酵母3克或鮮酵母9克溫水約135克
油酥：普通面粉135克花生油68克
餡料：豬肉200克梅干菜50克蠔油1湯匙生抽2湯匙料酒1湯匙糖1茶匙鹽適量胡椒粉少許小蔥2根姜1片食用油30克
制作步驟：
1.將普通面粉、糖、酵母混合均勻 ， 加入溫水攪拌成棉絮狀 ， 揉成光滑的軟面團放進容器中進行發酵 。

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2.把油酥中的面粉放進大碗中 ， 倒入燒熱的花生油 ， 用筷子攪拌均勻晾至不燙手狀態 。

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3.將油酥分成均勻的六份 ， 分別滾圓備用 。

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4.豬肉用料理機打成肉餡 ， 加入切碎的蔥姜末、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、糖、鹽和食用油攪拌均勻 。

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5.梅干菜提前泡發 ， 洗凈攥干多余水分切碎 ， 放進肉餡中混合拌勻 。

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6.面團發酵至原來的2-2.5倍大 ， 取出揉勻排氣平均分成6個小面團滾圓 。

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7.取一個面團按壓成餅皮 ， 放油酥用虎口向上包裹起來收口封嚴 。

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8.用搟面杖搟成長方向的面片 ， 兩邊分別向中間對折 。

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9.再次搟成長條狀 ， 由上至下卷起來 。
10.從中間切開分成兩個面劑子 ， 切面朝下按扁搟成餅皮 。

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11.在餅皮中間放上餡料 ， 像包包子一樣收口 。

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12.收口朝下按扁成餅狀 ， 其余食材也按照上面步驟操作完成 。
13.鍋中倒適量食用油 ， 將包好的餅胚依次排放鍋中 。

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14.開最小火反復烙至餅皮表面呈焦黃色出鍋即可 。

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15.一款香酥美味的梅干菜肉酥餅就做好了 ， 分層多咬一口直掉渣！

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