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炸雞翅|自己在家做脆皮雞翅，比外面的干凈衛生，口味不輸肯德基

炸雞翅 ， 是很多的炸雞店的招牌食品之一 ， 炸雞翅外皮酥脆 ， 內里鮮嫩入味 ， 非常好吃 ， 不管是大人還是小孩都非常喜歡吃 ， 可是炸雞店的雞翅衛生情況我們不清楚 ， 而且還不能保證里面的食材是不是很健康的 。 今天我們就自己在家里做脆皮雞翅 ， 在家做要比外面的干凈衛生 ， 保證食材的新鮮 ， 而且口味不輸肯德基 ， 下面一起來看看是如何制作的吧 。
炸雞翅|自己在家做脆皮雞翅，比外面的干凈衛生，口味不輸肯德基
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食材準備：雞翅、生姜、大蒜、生抽、小蔥、蠔油、雞粉、白胡椒粉、淀粉、面粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一些雞翅 ， 清洗干凈后瀝干水分 ， 然后用刀在雞翅兩面劃上兩刀 ， 方便腌制入味 ， 全部處理好之后裝入大碗中備用；生姜切成姜末 ， 大蒜也切成蒜末 ， 小蔥切成小段備用；
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2、將雞翅腌制一下 ， 處理好的雞翅中加入適量鹽、生抽、蠔油、雞粉、白胡椒粉、蒜末、姜末、蔥段以及適量料酒去腥 ， 用手抓拌均勻 ， 然后用保鮮膜密封好 ， 放入冰箱中冷藏1個小時 ， 這樣雞翅更入味；
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【炸雞翅|自己在家做脆皮雞翅，比外面的干凈衛生，口味不輸肯德基】3、準備一個碗 ， 碗中加入一勺淀粉、一勺面粉 ， 淀粉和面粉的比例為1:1 ， 攪拌均勻放置一旁備用；1個小時后將腌制好的雞翅取出 ， 將雞翅放入干粉中滾上一圈 ， 使雞翅表面均勻地裹上一層干粉 ， 然后用手稍微壓一下 ， 使干粉裹得牢一些 ， 將雞翅全部裹好干粉放置一旁備用；
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4、起鍋 ， 鍋中倒入足量食用油 ， 油溫6成熱即插上一根竹筷冒出大量小氣泡的時候 ， 依次下入裹上干粉的雞翅 ， 開中火炸制 ， 待雞翅炸至定型后推動下雞翅 ， 使雞翅受熱均勻 ， 大概炸制8分鐘左右 ， 雞翅完全炸熟透 ， 而且表面略微焦黃的時候控油盛出備用；
炸雞翅|自己在家做脆皮雞翅，比外面的干凈衛生，口味不輸肯德基
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5、繼續升高油溫 ， 待油溫7成熱的時候 ， 再次下入炸熟的雞翅進行復炸 ， 開大火炸制40s左右 ， 炸至雞翅表面金黃酥脆的時候 ， 控油盛出裝盤 ， 然后撒上一些孜然粉、辣椒粉進行調味 ， 這道脆皮雞翅就做好了 ， 吃起來非常酥脆可口 ， 一口氣吃了8個 ， 太好吃了 。
炸雞翅|自己在家做脆皮雞翅，比外面的干凈衛生，口味不輸肯德基
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小貼士：
1、雞肉蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏腌制 ， 這樣更能入味 ， 口感更好 。
2、雞肉一定要炸制兩遍 ， 第一遍是炸熟 ， 第二遍是炸脆 ， 油溫一定要高 ， 經過復炸的雞翅非常酥脆 ， 而且不容易回軟 。