俗話說：“五谷不收也無患，只要二畝山藥蛋”。山藥是老百姓餐桌上常見的食材，更是公認的秋冬滋補佳品，被譽為“神仙之食”、“平價人參”。山藥到底有啥特別的，值得被如此推崇呢？
從頭補到腳，秋補最該吃1、秋燥來襲，吃點山藥潤一潤
入秋之后，天氣干燥，容易傷害肺的津液，引起口干、唇干、干咳等秋燥癥狀。山藥入肺經，是滋補肺陰的佳品，可以緩解肺部、口腔和喉嚨的燥熱。

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2、既補先天，又補后天
中醫認為，山藥“上能養肺、中能補脾、下能益腎”。腎為先天之本，脾胃為后天之本。山藥既能補先天、又能補后天，可以說是非常罕見了。
3、補而不滯，不燥不膩
清代醫學家張錫純對山藥推崇備至，他說山藥“能補肺、補腎，兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳?！?秋補，講究的是清補、平補。山藥藥性平和，又把全身上下補了個遍，秋補吃再合適不過了~

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怎么吃更養生呢？小編給大家介紹幾種“黃金搭配”~山藥搭一物，鮮香味美，補過人參
1、加鴿肉——清補潤燥
俗話說“一鴿勝九雞”。鴿子肉滋陰補虛、益氣補血，和山藥一起燉湯，就是秋天清補的絕佳食療方。而且，鴿子肉還能清熱解毒、生津止渴，很適合秋天潤燥降火。
2、加排骨——男人補腎，女人補血
中醫認為，山藥燉排骨，可以滋腎益精、補氣血。而從營養學角度說，排骨含鐵量豐富、吸收率高，平時適當吃些，補血很給力~

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3、加蕓豆——小孩、老人增強免疫力
蕓豆的鉀含量很高。平時適當補點鉀，可以改善疲乏、食欲下降、體虛等問題，提高免疫力。所以，蕓豆和山藥一起煮湯，適合身體比較弱、容易生病的老人和小孩。
4、加南瓜——養胃法寶
富含果膠的南瓜、黏黏的山藥，都有保護胃壁的作用。這兩種“養胃高手”碰到一起，可以說是強強聯合了。山藥配南瓜，可炒、可蒸、可煮甜湯，煮粥的時候加一些也很不錯~

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給大家推薦一個國醫大師鄧鐵濤最愛的養生食譜——南瓜山藥盅。
原料：南瓜一個，淮山30克（或可根據南瓜容量大小調整）。
做法：
①淮山煮熟碾成糊狀，南瓜切掉頂部，放在碗中；
②將淮山糊放進南瓜內，隔水蒸30分鐘，然后根據個人口味調味，咸、甜均可。
山藥怎么選？怎樣買到新鮮、口感好的山藥呢？
小編給大家支幾招：
①看橫切面。肉質顏色雪白、有黏液，說明新鮮；如果黏液化成水、有硬心、肉色發紅，就不要買。

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②看須根。同一品種的山藥，須根越多越好，口感會更面，營養也更豐富。
③用手掂。大小相同的山藥，較重的更好。
④看表皮。應選表皮無損傷的，表皮有斑點的可能感染過病害。
至于品種方面，選哪種山藥更好？
【 淮山|山藥搭配它是一絕，男吃補腎、女吃補血！但這3類人千萬別碰！】《神農本草經》記載：“山藥以河南懷慶者良?！边@里指的就是懷山藥。不論是做菜還是入藥，懷山藥都是更好的選擇。其中，鐵棍山藥更是懷山藥中的珍品，口感甜綿，肥厚多汁，藥用價值高。

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