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魷魚炒大蔥怎么做

生活百科魷魚

原料： 魷魚一條、大蔥、香菜、干紅辣椒、大蒜、孜然粒 。
調料： 花生油、鹽、料酒、生抽、味精 。
具體做法步驟如下：
1、魷魚去其內臟，洗凈控干，蔥和香菜梗切寸段；
2、取魷魚身，去其表面一層薄膜；
3、魷魚身一分為二，打上花刀；
4、熱鍋冷油，油溫熱時下入姜絲、蒜片紅椒段、孜然粒，小火炒出香味；
5、下如魷魚，大火爆炒；
6、烹入料酒和生抽；
7、炒至魷魚打卷兒，下入蔥段和香菜段；
8、調入鹽和味精，大火翻炒幾下，即可出鍋 。
補充解釋如下：
1、炒魷魚時要大火爆炒，才能保持魷魚鮮嫩的口感 。
2、蔥和香菜稍微變軟，馬上關火 。
3、新鮮的魷魚無需焯水，鮮度可以最大限度得以保留 。
【魷魚炒大蔥怎么做】4、蔥要等到魷魚變色后放入，提前放入，太過軟爛，影響口味和菜的品相 。