1. 首頁 > 健康養生 > >

刺身這種東西，吃起來到底安全嗎？一文了解下( 二 )

養生常識健康知識


然而 ， 風險大小都是風險 ， 若要百分之百規避之 ， 記住八個字：徹底熟食 ， 安全無憂 。 只要功夫深 ， 鐵杵都能磨成針 ， 況寄生蟲之血肉之軀乎？支起大鐵鍋來個得莫利燉 ， 不信它不死 。 但酷愛刺身的老饕們表示伐開心 。 在他們看來 ， 海鮮熟食是不折不扣的暴殄天物 ， 絕對不能接受 。 怎么辦？
也有辦法 ， 即采用FDA標準低溫急凍 ， 可確?！皰叱磺泻θ讼x ， 全無敵” 。 但是 ， 這樣的處理方法 ， 還是會讓人覺得刺身的口感和風味有所下降 ， 因為凍得太狠了 。 安全和美味之間的抉擇 ， 對于一部分人來說 ， 就是這么糾結 。
對于人們吃的比較多的三文魚來說 ， 其實現在也被爆出來 ， 很多并不是海里的三文魚 ， 而是青藏養殖的虹鱒 。
青藏養殖的“三文魚”可以生吃嗎？
因為虹鱒魚肉顏色和三文魚相仿 ， 許多地方就將它叫做淡水三文魚、高山冷水三文魚 ， 聽起來很高大上 ， 把它當做三文魚賣 ， 價格也差不多 ， 甚至也學著三文魚做虹鱒刺身 ， 玩兒起了直接生吃 。
這里需要特別提醒大家 ， 虹鱒雖然外表跟三文魚幾乎一模一樣 ， 但它其實并不是真正的三文魚 ， 生吃有寄生蟲感染的風險 ， 非常致命 。
虹鱒是一種淡水魚 ， 淡水魚、蝦通常都是不能生吃的 ， 因為它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲 ， 例如闊節裂頭絳蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等 。 而且 ， 淡水魚寄生蟲可以直接在人體寄生 ， 生吃被感染的風險非常大 ， 一旦感染 ， 就非常危險 。 今年早些時候微博上還有網友講述了今年二月底蜜月旅行時誤食福壽螺 ， 導致寄生蟲入侵腦部的恐怖經歷 。 懷孕的她做了六次腰部穿刺 ， 扎了近300瓶水 ， 吃了十幾盒打蟲藥 ， 因為藥物和激素作用身體變形 ， 被迫進行了藥物人流 。
而且 ， 就算你在吃的時候蘸醬油、醋、芥末醬 ， 或者喝白酒 ， 都不足以殺死這些寄生蟲 。
因此 ， 建議大家千萬不要生吃虹鱒魚 ， 一定徹底烹調熟透后再吃 。
【刺身這種東西，吃起來到底安全嗎？一文了解下】不管是食用前冰凍 ， 還是食用時用醬油、食醋、芥末、辣椒蘸一蘸 ， 還是一口生食一口酒 ， 都不能有效殺滅微生物和寄生蟲 。 對于各種生食 ， 我國目前又缺乏統一的衛生標準及管理辦法 ， 所以 ， 能做熟就做熟吧 ， 安全點 。
刺身這種東西，吃起來到底安全嗎？一文了解下
文章圖片
免責聲明：本文部分圖片和文字來源網絡 ， 如有版權 ， 請聯系作者刪除！