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健康開心果挑選有講究

開心果是營養非常豐富的一種堅果 ， 有研究表明 ， 每天食用40克左右的開心果 ， 可減少患心臟病的風險 。但開心果該怎么挑選呢？
黃殼、紫衣、綠仁 。純天然的開心果外殼應該是奶黃色 ， 帶少許斑點；果衣為紫紅色 ， 富含花青素；果仁為翠綠色 ， 富含葉黃素 。大連市中心醫院營養科主任王興國指出 ， 有些商家為了將發霉開心果的霉點洗掉或使其賣相更好 ， 可能會將其漂白 。漂白過的開心果外殼較白 ， 果衣和果仁都是暗黃色 。研究表明 ， 抗氧化物質花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞 ， 消費者在選擇時要特別留意 。
【健康開心果挑選有講究】自然開口 。在開心果的成熟過程中 ， 會隨著果實的成長 ， 外殼漸漸自然裂開 。沒有長熟的開心果外殼不開口 ， 加工商會用外力將其夾開 ， 這種開心果多數殼大肉少 。購買時可試著將開心果殼合攏 ， 如果能完全閉合或只剩一小條縫 ， 則是人工開口的 ， 自然開口的常常是裂開一大條縫 ， 完全合不攏 。