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初秋應該吃些鮮玉米可以起到營養又保健的食療效果

  秋季 ， 正是玉米豐收上市的好時節 。在所有主食中 ， 玉米的營養價值和保健作用是最高的 。所以 ， 在秋季小編建議大家吃些鮮玉米 ， 即健脾益胃、防止便秘 ， 還有美膚護膚的功效 。
除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外 ， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質 。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處 。新鮮玉米中含有大量的天然維生素E ， 有促進細胞分裂 、延緩老化、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能 。同時 ， 維生素E還有延緩人體衰老、防止腦功能衰退引起的癡呆、減輕動脈粥樣硬化等作用 。新鮮玉米中的維生素A ， 對防治老年常見的干眼病、氣 管炎皮膚干燥癥及白內障等有一定的輔助治療作用 。
玉米新鮮玉米中的賴氨酸 ， 是人體必需的氨基酸 ， 只能從食物中攝取 ， 而其他食物中的含量極少 ， 因此 ， 新鮮玉米是賴氨酸的主要來源之一 。特種玉米的營養價值要高于普通玉米 。比如 ， 甜玉米的蛋白質、 植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍 ， “生命元素”硒的含量則高8～10倍 ， 所含有的17種氨基酸中有13種高于普通玉米 。
【初秋應該吃些鮮玉米可以起到營養又保健的食療效果】此外 ， 鮮玉米的水分、活性物質、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多 。玉米熟吃比生吃好 。盡管烹調使玉米損失了部分維生素C ， 卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑 。不論油炸還是水煮 ， 玉米都 會釋放出更多的營養物質 。同時 ， 烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸 ， 對癌癥等疾病具有一定療效 。