腌臘肉時 ， 只放鹽是不行的 ， 少了關鍵一樣 ， 臘肉起霉發酸還不香天氣是越來越冷了 ， 這時候正是腌臘肉的好時節 ， 這段時間豬肉價格還降下來了 ， 小伙伴們 ， 一定要多囤一點 ， 腌制成美味的臘肉 ， 腌制臘肉的方法其實特別的簡單 ， 只需要我們稍微的動動手就可以了 ， 但還是有很多的小伙伴腌制不好 ， 弄出來的臘肉不口感不好不說 ， 還容易發霉 ， 我問過很多的小伙伴 ， 他們都是在腌制的時候只放了食鹽 ， 這是錯誤的 ， 腌臘肉時 ， 只放鹽是不行的 ， 少了關鍵一樣 ， 臘肉起霉發酸還不香！

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現在就給大家分享一下正確腌制臘肉的方法 ， 首先我們要把豬肉放入清水中浸泡半個小時 ， 把里面的血水給浸泡出來 ， 在放到陰涼的地方晾曬 ， 把多余的水分給曬干 。

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豬肉處理好之后 ， 我們就可以進行腌制了 ， 往里放入白胡椒粉 ， 五香粉 ， 花椒粉 ， 老抽 ， 食鹽 ， 生抽 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 還有一個關鍵性的食材 ， 那就是白酒 ， 白酒既可以殺菌 ， 又能夠增味 ， 還能防腐 ， 臘肉不會變質 ， 白酒是必須要放到 ， 要是少了它臘肉起霉發酸還不香 ， 作料都放好后攪拌均勻 ， 在往上面蓋幾片姜片 ， 腌制一晚上 ， 這樣會更加的入味 。

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最后給豬上穿上繩子 ， 放到陰涼通風的地方 ， 風干至肉質略硬且表面干燥不粘手這個程度就可以了 ， 時間一般一個月就差不多了 。

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【腌臘肉時|腌臘肉時，只放鹽是不行的，少了關鍵一樣，臘肉起霉發酸還不香】腌制臘肉的時候要注意2點第1點 ， 豬肉一點是要晾干在無水的狀態下進行腌制 ， 不然臘肉很容易發霉 ， 腐爛 。 第2點 ， 腌制好的臘肉要選通風無光照處晾干 ， 最好不要曬太陽 ， 不然油脂會在受熱后加速氧化而變色變味 。 現在大家都知道腌制臘肉的方法了吧 ， 做好這2點 ， 臘肉香醇入味 ， 放1年不壞 ， 還有不要只放食鹽 ， 白酒是必須要放的 ， 少了關鍵一樣 ， 臘肉起霉發酸還不香！

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來源：夙鏵凌

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