鹵牛肉時 ， 這2味調料不能放 ， 牢記3個竅門 ， 牛肉筋道又入味
牛肉在人們的生活中 ， 占據著非常重要的地位 ， 尤其是冬天來了 ， 是進補的最佳時間 ， 餐桌上的牛肉更是不能少 。 畢竟牛肉不僅口感鮮香有嚼勁 ， 而且營養價值極高 ， 常吃有非常好的滋補效果 。
它的做法也不少 ， 燉牛肉、炒牛肉、鹵牛肉等等 ， 哪一種都讓人喜愛到極致 。

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我們家對鹵牛肉太有好感了 ， 鮮香又筋道的鹵牛肉 ， 是全家人的最愛 。 既可以直接切片吃 ， 又可以放上西紅柿做湯 ， 好吃又下飯 。
雖然外面的鹵肉店里 ， 鹵牛肉是最不缺的美食 ， 但是一直不放心外面賣的 。 畢竟牛肉就要40多塊錢一斤了 ， 為啥有的店鋪鹵牛肉也賣40多呢？到底是不是真牛肉還不清楚 。

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自己在家做多了 ， 就漸漸掌握了鹵牛肉的方法 ， 現在鹵出來的牛肉比外面買的都好吃！不過在鹵牛肉的時候 ， 有2味調料不能放 ， 這一點很多人都做錯了 。 牢記3個竅門 ， 牛肉筋道又入味 。

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【鹵牛肉的3個竅門】
1、兩種調料一定不要放
說到鹵牛肉 ， 除了牛肉本身的鮮香之外 ， 感受到最多的其實還有調料的香味 ， 所以很多人都喜歡盡可能多放調料 ， 其實并不正確 。
在鹵牛肉的時候 ， 茴香和醋這2味是一定不要放的 ， 以后別再做錯了 。

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2、選用牛腱子肉
雖說鹵牛肉 ， 用什么類型的牛肉都能做出來 ， 但是還是首選牛腱子肉 。 因為牛腱子上面的筋膜較多 ， 吃起來更筋道 ， 而且切片也更好吃 。
3、鹵牛肉前需要浸泡加焯水
牛肉在買回來之后 ， 我們需要浸泡一下 ， 把里面的血水泡出來之后 ， 味道才會不腥 。 焯水也是必不可少的 ， 焯出來的血末也比較臟、比較腥 。

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【鹵牛肉】
材料：牛腱子肉、蔥姜蒜、花椒、冰糖、桂皮、香葉、生抽、老抽、八角、干辣椒
1、牛腱子買來之后清洗干凈 ， 然后放到水里提前浸泡一個小時 ， 去除血水 。 下面往鍋中加上清水和姜片 ， 然后把牛腱子放進去開始焯水 。

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2、首先用大火煮 ， 煮開之后繼續再煮5、6分鐘 ， 接著把牛肉撈出來 ， 把表面的臟東西清洗干凈備用 。
3、我們準備一個香料包 ， 然后把花椒、香葉、桂皮、八角和干辣椒都裝進去 ， 然后密封起來 。 鍋中放入清水 ， 把香料包、蔥姜蒜、生抽、老抽和冰糖全都放進去 ， 然后開火 。

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4、等水煮開之后 ， 我們把牛腱子放進去 ， 大火煮10分鐘 ， 然后轉小火繼續燉1——1.5小時 。 最后快要燉好前5分鐘的時候 ， 往里面加上適量的鹽 ， 燉好之后關火即可 。
【鹵牛肉時|鹵牛肉時，茴香和醋這2味一定不要放，以后別再做錯了】5、關火后 ， 讓牛腱子在里面浸泡入味 ， 2、3個小時或者一個晚上都可以 ， 最后取出來切片裝盤即可 。

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