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有人把黃曲霉素稱為比砒霜更毒的物質，作為醫生，我總是提醒患者，一定不要進食發霉的食物，因為其中富含的就是黃曲霉素，很早之前，世界衛生組織就宣布，黃曲霉素是一級致癌物，攝入黃曲霉素會大大增加致癌的風險。
黃曲霉素最常見的就是誘發肝癌，除了肝癌以外，黃曲霉素還會誘發胃癌、食管癌、胰腺癌、大腸癌等多種癌癥。
所以，要想身體健康，一定要遠離黃曲霉素。

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但是黃曲霉素僅僅只是存在于發霉的食物中嗎？當然不是，在我們的生活中，特別是廚房里，有很多地方，有很多東西都容易滋生黃曲霉素，如果你發現了這些地方，建議你要不及時清除，要不及時扔掉。
【 肝癌|世界衛生組織：黃曲霉素是一級致癌物，廚房里有4樣東西藏著它】第一，家用菜板，很多家用的菜板，用的時間長了，細心的人會發現，在菜板的邊緣或者背面會有一層密密麻麻的青苔，有些地方還可以看到發霉的白色，碰到這種情況，要不給菜板來一次徹底的清洗，如果用的時間太久，已經無法徹底清洗，建議你及時更換新的菜板，不要為省這點錢而影響身體健康。
第二，洗菜盆，有些洗菜盆用的久了，也可能出現像菜板一樣的情況，要不就是長了青苔，要不就是發霉了，這個時候建議你及時清洗。
第三，食物，之所以長青苔或者發霉，主要原因是真菌在作怪，真菌是產生黃曲霉素的罪魁禍首，食物的霉變最可怕，因為如果不認識到這種危險性，還去進食發霉的食物，黃曲霉素會直接進入我們的消化道，結果可想而知，最易霉變的食物主要是儲存不當的糧食，另外，腌制和熏制的食物也是容易發生霉變的，理論上，任何一種食物只要儲存時間不當，儲存時間延長，都有可能發生霉變。
第四，冰箱，如果說很容易忽視一個生長霉菌的地方，那就是冰箱，有人會說，冰箱的溫度不是很低嗎，也會長霉菌嗎？當然會，霉菌不僅耐高溫，也耐低溫，在冰箱里，溫度很低的時候雖然很少會有其他的細菌，但是霉菌可以存活，特別是冷藏過久的食物，更易發霉。

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