【 花椒面|經典香酥牛肉餅！美味與營養兼備，拿來宴客也有面子】經典香酥牛肉餅！美味與營養兼備，拿來宴客也有面子
正值秋冬季節，各類疾病高發，人們也格外注意這個時期的飲食，更加關注營養搭配，希望從飲食方面能夠加強自身的免疫力。這其中，牛肉就是一種非常受到關注的食材。牛肉當中含有非常豐富的微量元素與各種酸類，能夠很好的補充身體所需的營養，同時對于內臟器官也有很好的保護作用，牛肉當中脂肪含量比較少，適合各類人群食用沒有過多的負擔。牛肉當中富含蛋白質，能夠提高人體自身的免疫力，能夠有效減少各類疾病的入侵。不僅如此，牛肉本身肉質根據部位的不同口感也不盡相同，更可以通過不同的做法產生多種口感，能夠適用于各種做法。

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如此營養豐富的牛肉也就出現了多種多樣的做法，可以直接燉煮，可以直接下鍋煎，可以加上大蔥一起炒制，也可以剁碎成餡包餃子，吃法多種多樣，口感也大有不同。今天要說的一種做法就是餡餅，在路邊早餐店的?？涂偸悄芸吹剑瑪[上一口大油鍋，鋪滿白白的餅，等上一會油香的氣味就會先撲鼻而來，蓋兒一揭開，一個個澄黃的餅就出現在了眼前，趁著剛出鍋的熱氣咬上一口，餅皮酥脆，內餡柔軟，面香混著肉香就充滿了整個口腔，狼吞虎咽吃下一個，一整天都是快樂的。想做好一個牛肉餅，從和面到下鍋都有十分的講究，只有每一步都仔細，才能做出一個好吃的牛肉餅。
宮廷香酥牛肉餅
配料：面粉1斤、溫水、牛肉餡、大蔥2根、花椒粒、五香粉、黑胡椒粉、食鹽、食用油、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺。
烹飪步驟：
步驟1：準備一個干凈無水容器，倒入面粉，分幾次倒入溫水，充分攪拌揉成面團靜置半小時。

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步驟2：將靜置完成的面團分幾次加入食用油，充分揉勻后繼續靜置。

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步驟3：準備一口空鍋，放入火上燒熱，倒入花椒粒，充分翻炒至花椒粒變色。將炒好的花椒粒研磨成粉狀備用。

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步驟4：準備一個容器，放入面粉、五香粉、花椒面和鹽。倒入燒熱的油，澆在調料上。

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步驟5：準備一個干凈容器，放入牛肉餡，加入鹽、花椒面、生抽、老抽、蠔油、五香粉、黑胡椒粉充分攪拌均勻。放入少量食用油與香油。

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步驟6：將揉好面團充分分成幾份，取其中一份搟成長片，在一端放上牛肉餡，另一端鋪上蔥花。

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步驟7：將面團上刷一層油，捏住放肉餡的一端，沿同一個方向卷動。

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步驟8：將卷好的肉餅按扁，放入預熱好的鍋中煎至兩面金黃即可。

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小貼士：

1. 油酥的制作是面餅能否酥脆的關鍵，也是整個餅香味的來源，一定要注意制作方法。
2. 花椒面新鮮炒制出來的味道更香，如果沒有花椒粒也可以直接買現成的花椒粉。

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