老口味蔬菜帶您重溫“小時候的味道” _健康小知識

本文轉自：北京日報
核桃紋白菜、心里美蘿卜……曾經淡出市場的老品種已恢復10多個
老口味蔬菜帶您重溫“小時候的味道”

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紫霞冰淇淋蘿卜（紫）和老口味七星蘿卜（青）。

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老口味核桃紋大白菜。市農業技術推廣站供圖
本報訊（采訪人員王可心）立冬一過，又到了大白菜、蘿卜大量上市的季節。這里頭，就有老北京人熟悉的核桃紋白菜、心里美蘿卜等北京本地的老品種。在農業部門的努力下，這些曾經因產量低等原因淡出市場的老口味蔬菜，有10多個品種已恢復種植，讓不少市民驚呼：“又嘗到了小時候的味道。 ”
這些日子，大興區禮賢鎮的種植基地里一派忙碌的豐收景象。這塊菜地共80畝，其中75畝地種白菜， 5畝地種蘿卜。北京本地的老口味蔬菜核桃紋白菜和花葉心里美蘿卜都是菜地里的主力品種。 “蘿卜白菜對于老北京人來說不單單是一種菜，更是一種記憶，一種情懷。今年基地種植的老口味蔬菜都是我們這代人小時候總能吃到的品種，像核桃紋白菜，味甜，開鍋就爛，做湯做餡兒都好吃。 ”鎮里的相關負責人、50多歲的辛樹林說。
【老口味蔬菜帶您重溫“小時候的味道”】禮賢鎮的這處種植基地是北京市老口味蔬菜種植示范點之一。為了留住北京蔬菜文化的根，從2009年開始，北京市農業技術推廣站開展老口味蔬菜品種挖掘與示范推廣工作，截至目前已恢復花葉心里美蘿卜、核桃紋白菜、鞭桿紅胡蘿卜、蘋果青番茄、柿餅冬瓜等十余個老口味蔬菜品種。其中，花葉心里美蘿卜和核桃紋白菜的種植面積最大，分別達到了200畝以上。與種植普通蔬菜相比，種植老口味蔬菜的效益要高2至10倍。
“目前北京建立了3個老口味蔬菜核心示范點，示范面積47畝，輻射帶動全市1000畝老口味蔬菜生產，預計全年有300萬公斤老口味蔬菜陸續上市，總效益超過3000萬元。 ”北京市農業技術推廣站推廣研究員王鐵臣介紹，為更好地適應市場，促進農民增收，北京市農業技術推廣站又積極對傳統蔬菜品種進行優化改良，開展多個新品種的試驗示范推廣，以豐富蔬菜產品的種類，提升其口感、風味與品質。
在禮賢鎮的這處蔬菜基地中，不僅有老口味蔬菜，也有一些優質的外來引進的新品種。如貝蒂迷你大白菜，一顆重量僅2斤左右，菜葉更柔嫩，開鍋軟爛，深得種植戶和市場的青睞；新品種紫霞冰淇淋蘿卜，有著獨特的紫紅色的外觀、脆而致密的口感，吃起來甜脆甜脆的，像水果一樣。
接下來，北京市農業技術推廣站還將繼續對品質高、口感好、效益好的品種進行調研，經過對其抗病性、產量、口感等方面的多次研究試驗后，擇優進行示范推廣，為市民的“菜籃子”增添更多新味道。