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怎么減少攝入重金屬成分？建議多學習下

健康知識養生常識

食品安全一直是重中之重 ， 其中重金屬污染是一個關注的重點 。
南京大學的一項研究公布了大米和蔬菜重金屬污染區域 ， 讓一些人有了擔心 ， 大米和蔬菜還能愉快地吃嗎？經常吃大米和蔬菜會對身體造成威脅嗎？怎樣才能減少重金屬的攝入呢？
怎么減少攝入重金屬成分？建議多學習下
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南京大學研究 ， 發布我國大米蔬菜重金屬污染區域 ， 有哪些地方？
南京大學發表在《環境衛生學雜志》網站上發布了一項研究 ， 研究中涉及了鉛、鎘、汞、鉻、砷5種重金屬 。
統觀全國范圍內各大城市中蔬菜重金屬污染研究工作可發現 ， 部分城市中已存在不同程度的蔬菜重金屬污染現象：
我國大部分城市中重金屬元素在蔬菜中的積累現象是明顯存在的 ， 一部分蔬菜中重金屬含量甚至已經超過了食品衛生安全標準 。 由于各城市進行蔬菜重金屬污染的評價標準不同 ， 所以評價結果可能有一定的偏差 。
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但從統計中也可以看出 ， 工業發達地區的蔬菜重金屬污染程度比其他城市嚴重 ， 如廣東省深圳市市售菠菜和芹菜中Cd、Cr的污染程度相較于其他城市明顯偏高；
湖北省武漢市市售黃瓜和菠菜中的Pb、As的污染程度相較于其他城市也明顯偏高 。
為何大米中會出現重金屬？
重金屬大米之所以引發眾人恐慌 ， 是因為重金屬大米不是空穴來風 ， 而是曾真實存在 。
之前湖南益陽某企業將一些本身應該作為飼料的鎘元素超標的稻谷加工為大米讓其流入市場 ， 數量多達1440.25噸 。 此案一出 ， 舉國為之震驚！
當時在發現該事件后 ， 相關部門及時進行了處理 ， 將問題大米進行銷毀 ， 并追究相關人員的責任 ， 共有16人獲得不同的刑罰 。
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大米中重金屬來源有很多 ， 歸納起來主要有三個：
1、產地環境本底過高
某些大米產地處于有色金屬礦帶 ， 巖層包裹的重金屬在土壤形成、風化、淋溶等過程中釋放到環境 ， 造成重金屬的自然本底值較高 ， 通俗地說就是土壤在不受人為污染的情況下重金屬含量就比較高 。
2、產地環境污染
產地環境污染通常是人為因素造成 ， 近年來我國工農業快速發展 ， 但是冶金采礦、能源、化工和建筑材料等行業未經處理的廢氣、廢水、固體廢棄物排放造成大氣、水體和土壤污染 ， 井最終通過污水灌溉和自然沉降、降水等造成耕地污染 。
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3、毒大米的產生與養殖行業有關
現在養豬養雞使用了許多的人不能食用的“毒”糧食 ， 其中包含有重金屬超標的糧食 ， 還有添加的一些動物骨骼粉劑如魚骨粉 ， 就含有許許多多的重金屬 。
另外還有日常使用的消毒劑中含有大量的重金屬等等 ， 家禽家畜食用后或使用后 ， 都匯聚在糞便和污水里 ， 是重要的從有機肥料中 ， 農田得到高濃度的重金屬污染源 。
【怎么減少攝入重金屬成分？建議多學習下】大米、蔬菜中的重金屬 ， 會不會對人體造成威脅？
對于大米、蔬菜中的重金屬是否損害健康 ， 大家不必焦慮和恐慌 。
毒性的評估受諸多因素影響重金屬污染了農田 ， 進而可以通過食物鏈影響到人體健康 。 但對其毒性的評估 ， 其實很大程度上取決于其生物可給性含量 ， 而非研究中提及的樣本中含量 ， 另外還取決于人群營養狀態、飲食習慣和腸道微生態等因素 。