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“美容”蔬菜沒必要恐慌

【“美容”蔬菜沒必要恐慌】蔬菜運輸、儲存，如何保鮮是個大問題 。近日，山東的白菜被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡來保鮮一事，讓更多化學保鮮劑浮出水面 。
據報道，除“甲醛白菜”外，“漂白劑土豆”、“藍礬韭菜”、“福爾馬林山藥”等案例，也陸續被媒體曝光或被相關執法部門檢測發現 。蔬菜、食品中使用二氧化硫、甲醛等保鮮劑的現象讓普通老百姓的神經似乎越繃越緊 。
中國科學院華南植物研究所研究員段學武告訴采訪人員，“甲醛屬于工業原料，不屬于農藥或食品添加劑范疇，是絕對不能被用于蔬菜保鮮的 。” 黑心商販看上甲醛，為的是節省成本，相比正常的冷藏保鮮，用甲醛給白菜保鮮的成本幾乎可以忽略不計 。一位常年做蔬菜流通生意的商販告訴采訪人員，一車10噸的白菜，用甲醛保鮮的成本僅為3—4元，平均到每100斤白菜上也就兩分錢 。而冷藏運輸的成本，平均到每斤白菜上則為5—6分錢上下，這項成本實際上并不算高，但與甲醛相比，顯然不如后者方便快捷，噴藥后直接從產地即可運走 。
目前，我國《農產品質量安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應當符合國家有關強制性的技術規范” 。而相關的強制性技術規范也不十分明確，在一定程度上給了不法分子可乘之機 。
北京市農林科學院研究員高麗樸則告訴采訪人員，蔬菜保鮮還是用低溫保鮮法最安全 。我們從來都提倡用物理保鮮法，反對用保鮮劑 。這些問題的出現，提示政府部門該制定更為詳細的規章制度，監管也應該更加嚴格 。
盡管“甲醛”對人體會有一定的傷害，但是大家完全不必要對白菜產生恐慌情緒 。段學武告訴采訪人員，如果擔心大白菜上有甲醛，那么可以將買來的大白菜多洗幾遍，或浸泡一段時間，因為甲醛極易溶于水，大部分可以被清洗掉 。另外，甲醛在高溫時很容易揮發，因而運輸烹飪過程能趕走甲醛，所以沒有必要因為恐慌而放棄大白菜 。