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無磷保鮮劑可延緩海產品保鮮期

以磷酸鹽/磷酸鹽混合物為主的食物添加劑運用在海產品加工業中已有一段時間，由于食品安全等原因，目前已逐漸被無磷保鮮劑取代 。無磷保鮮劑是一種無磷食品添加劑，它不僅提供了同樣的化學反應，而且比磷酸鹽混合物更有效，尤其是在保存外觀，保持色澤和質地方面，效果更明顯 。無磷保鮮劑的使用效果已被大多數海產品加工者認可，尤其是在蝦加工業中，無磷保鮮劑比起磷酸鹽來說更安全 。
無磷保鮮劑的優勢在于浸泡過程中用無磷保鮮劑和磷酸鹽/磷酸鹽混合物相比，無磷保鮮劑能提高1%-5%的重量 。用無磷保鮮劑，即使不用化學添加劑，也能有自然的外觀 。無磷保鮮劑是一個自然的食品添加劑，用它處理過的生蝦肉不透明、不粘，也不會膨脹 。在烹飪時用無磷保鮮劑處理生蝦肉，看上去是白色干凈的，甚至蝦在混合切割下的外表也是完美烹飪過的蝦肉 。不像用磷酸鹽/磷酸鹽混合物處理的外表是透明的和沒有烹飪的一樣 。非常明顯用磷酸鹽/磷酸鹽混合物和無磷保鮮劑處理蝦的效果是完全不同的 。用無磷保鮮劑處理烹飪蝦不會咬不動或咬上去嘎吱作響，肉質結實，肉顯得很有纖維 。此外用無磷保鮮劑處理過的蝦烹飪時，能提高它的自然色素，蝦看上去是一種明亮自然的色彩 。
用無磷保鮮劑處理產品實驗表明磷酸鹽的含量非常低，少于0.5% 。含量在國際可接受水平的0.5%以下 。目前，許多國家禁止用磷酸鹽/磷酸鹽混合物，而將無磷保鮮劑作為更高標準的保鮮劑推薦使用 。
在準備事項和運用方法對于海產品方面，用無磷保鮮劑的準備工作和使用非常簡單，只要準備一個簡單的容體將其溶解即可 。
準備一個干凈的容器，放入清潔的水，投入無磷保鮮劑，4%的重量（占溶液總重量），倒空各種分包裝，溶解整個食物添加混合物，搖動容器中的水并慢慢的加入無磷保鮮劑，確定它完全地溶解 。準備2%-4%的鹽（占整個容液的重量），慢慢地把鹽到容器中并攪動它，直到完全溶解 。在使用前保持容器的溫度在5℃到7℃ 。檢查溶液的正確性，即無磷保鮮劑的正確百分率，確定鹽和無磷保鮮劑完全溶解在容器里，并保持適當的溫度 。海產品的持久浸泡時間與產品的體積成正比 。如果需要增加產量，可增加浸泡時間以獲得最佳成效 。
【無磷保鮮劑可延緩海產品保鮮期】無磷保鮮劑是安全的，它通過了歐洲等國家制定的法律標準 。在加工業中，對于蝦肉的效果最佳 。浸泡溫度必須保持在5℃到7℃之間，如果在蝦浸泡前，溫度保持在這一范圍，將使蝦的處理過程變的非常簡單 。所以，無磷保鮮劑可以用于生肉和熟蝦及魚的加工生產，提高了產品的質地、外觀 。