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關于網絡報道可樂類飲料檢出高含量致癌物的相關情況


美國消費者健康維護組織公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest ， CSPI）于當地時間3月5日在一份聲明中稱 ， 研究發現可口可樂公司、百事可樂公司等生產的飲料中存在高含量4－甲基咪唑 ， 這種物質能導致動物腫瘤 。該組織認為這類飲料有可能給人體帶來致癌風險 ， 已向美國食品藥品監督管理局（FDA）寫信 ， 要求其禁止飲料生產公司使用含有4－甲基咪唑的焦糖色食品添加劑 。
可口可樂公司回應稱：研究表明 ， 我們產品中使用的焦糖染色劑不會致癌 。微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中 ， 包括可口可樂 。事實上 ， 通常烹飪過程中發生的‘褐變反應’就會形成4-甲基咪唑 。
【關于網絡報道可樂類飲料檢出高含量致癌物的相關情況】據媒體報道 ， 美國FDA也做了回應：雖然目前沒有證據表明喝這種飲料的消費者存在生命危險 ， 但他們仍然會認真對待這份報告 。該局沒有理由相信這種物質能帶來任何直接的風險 ， 并表示該局正在對CSPI的報告進行審查 。同時 ， 一個人要在一天時間里喝下1000多罐可樂 ， 才能達到研究中所顯示的嚙齒類動物致癌風險的劑量 。
美國飲料協會的提供的其他證據包括： 1、2011年3月 ， 歐洲食品安全委員會（EFSA）通過嚴謹的科學實驗 ， 證實4-甲基咪唑的安全性 ， 并宣布焦糖染色劑中含有4-甲基咪唑不會對公眾健康造成影響；2、2011年11月 ， 加拿大衛生部表示 ， 在焦糖染色劑中包含的4-甲基咪唑對消費者“不會產生任何危害”；3、美國全國毒物計劃（NTP）從未認定4-甲基咪唑是致癌物 ， 甚至連“合理推測的人類致癌物”都算不上 。
焦糖色是一種應用廣泛的食品添加劑（著色劑） 。國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）已確認焦糖色是安全的 ， 但對其中的4-甲基咪唑作了限量的規定 。
國際上食品添加劑焦糖色素根據生產工藝的不同分為四類 ， 分別是：Class I ， 普通焦糖色、Class II ， 亞硫酸鹽焦糖色、Class III ， 氨法焦糖色、Class IV ， 亞硫酸鹽氨法焦糖色 。我國允許的食品添加劑焦糖色的生產工藝有：普通法、苛性硫酸鹽法、氨法和亞硫酸銨法 ， 對應國際上的Class I、II、III和IV 。
4-甲基咪唑是胃藥西咪替丁的主要原料 ， 也可用作環氧樹脂的固化劑、合成抗菌劑等 。
可樂型飲料中微量的4-甲基咪唑一般是由所使用的食品添加劑焦糖色帶入的 。
食品添加劑焦糖色廣泛用于醬油、食醋、黃酒、啤酒、飲料等食品中 。在工業生產中 ， 一般用蔗糖、淀粉糖漿等為原料采用普通法、氨法或亞硫酸銨法生產食品添加劑焦糖色 ， 氨法或亞硫酸銨法生產的焦糖色會產生一定劑量的4-甲基咪唑 ， 屬于生產過程中的副產物 。
國際癌癥研究機構（IARC）將4-甲基咪唑歸為2B類致癌物 ， 即對動物有明確的致癌性 ， 對人類致癌性證據不足 。
JECFA對食品添加劑焦糖色的評價結果是每日允許攝入量（ADI）值為160～200毫克/公斤體重 。2011年歐盟食品安全局（EFSA）提出的焦糖色ADI值為300毫克/公斤體重 。
各國對食品添加劑焦糖色中4-甲基咪唑含量的限量規定為：1、JECFA 對Class III法生產的焦糖色4-甲基咪唑含量小于200 毫克/公斤色基 ， Class IV法的焦糖色4-甲基咪唑含量小于250毫克/公斤色基 。2、美國食品化學法典（FCC）對食品添加劑焦糖色中4-甲基咪唑的規定是小于0.025%（即250毫克/公斤） 。3、我國食品添加劑焦糖色國家標準GB8817-2001規定4-甲基咪唑含量小于0.02%（即200毫克/公斤） 。