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野菜需泡兩小時后再食用

野菜其生長期多于一般蔬菜，營養豐富 。根據營養素分析結果，許多野菜中均含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般均高于栽培蔬菜，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20％，野菜中還含有各種礦物質，其中含有特別有益的如鈣、鐵、鋅、磷、鎂、銅等微量元素 。野菜的吃法很多，涼拌、炒吃、燒湯、作餡料等均可 。
【野菜需泡兩小時后再食用】但是野菜并非完全是綠色食品，吃野菜時也并不要 “高枕無憂”！在城市人口密集地區、工廠和居民區附近以及受污染的河流、水體附近的野菜因易受污染不能食用；不認識的野菜最好不要吃，有些野菜是有毒的，輕者胸悶、嘔吐、腹脹、腹瀉，重者則危及性命；野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差；在食野菜前，為了安全起見，最好在清水里浸泡兩小時以上進行解毒后再食用 。一旦發現食野菜中毒者，應立即進行急救處理 ?？捎檬种?、雞毛或其它代用品觸搽中毒者咽部；也可用筷子、勺子等物壓迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出為止，如果患者中毒癥狀嚴重，應立即送往醫院搶救 。