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牛奶|哪些豆腐、豆漿粉、豆漿、豆干更營養？清單都幫你整理好了( 二 )


所以豆漿不能替代牛奶 ， 但是豆漿飽和脂肪酸含量低 ， 還含有抑制膽固醇吸收的植物甾醇 ， 所以牛奶也不能替代豆漿 ， 建議牛奶豆漿都喝 。
7、不同人群建議的吃豆量一樣嗎？ 不一樣 ， 具體如下表 。

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所以對于普通成人 ， 換算成每天就是15～25克 ， 這個量指的是干大豆的量 。
25克大豆換算成不同豆制品 ， 量分別如下：
20克腐竹(拇指長8根)
大豆粉25克
豆腐干50克
北豆腐100克(麻將大小5塊)
豆漿400毫升(豆水比1:8)
8、豆芽是「激素」泡的？
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有可能
市場監督管理局抽檢中就發現 ， 有的豆芽中含有6-芐基腺嘌呤（6-BA） ， 這是一種植物生長調節劑 ， 也就是我們說的「植物激素」 ， 它可以促進細胞分裂 ， 加快植物生長 。
不過根據國家規定：「植物激素」的使用范圍主要是菠菜、番茄、黃瓜、白菜、芹菜等蔬菜 ， 以及柑橘、香蕉、葡萄、獼猴桃、西瓜、芒果等水果 。
豆芽生產中卻不允許使用「植物激素」 ， 之所以還不允許用 ， 是因為還不確定用了是不是安全 。
但是仍然會有不法商販用 ， 不過大家也不用過于擔心 ， 從大型商超買 ， 品質基本都有保障 。
9、哪種豆腐最營養？
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若論補鈣 ， 南豆腐(石膏豆腐)略勝于北豆腐(鹵水豆腐) ， 兩者的鈣含量分別為113毫克/100克、105毫克/100克 ， 不過北豆腐水分量稍低 ， 蛋白含量(9.2克/100克)更高些 ， 大概是南豆腐的1.6倍 。
另外兩者口感也不一樣 ， 北豆腐更糙 ， 南豆腐更嫩 ， 大家可以喜歡吃哪種就選哪種 。
不過要想多獲得點兒鈣可別指望內酯豆腐 ， 它的鈣含量只有17毫克/100克 。
另外玉子豆腐和雞蛋豆腐 ， 都不是100%純豆腐 ， 是在豆腐基礎上加了雞蛋 ， 補鈣方面也不如北豆腐、南豆腐 。
再有 ， 千頁豆腐是以大豆油和大豆蛋白為原料 ， 再添加玉米粉和食用鹽、白砂糖、增稠劑等加工而成 ， 比較咸 。 某品牌千葉豆腐的鈉含量是北豆腐的42.4倍呢 ， 它表面還有很多小孔 ， 炒著吃還會吸收更多的油和鹽 ， 所以要控脂控鈉就得少吃 。
10、發酵豆制品推薦吃哪種？ 豆豉、腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、納豆都是發酵豆制品 ， 它是素食者維生素B12的重要食物來源 ， 這幾種最推薦吃的是納豆 ， 因為其它幾種往往都鈉含量比較高 。
11、什么樣的豆漿粉最健康？ 100%的純豆漿粉
配料表里只有大豆/黃豆/黑豆/純豆漿粉 ， 沒有蔗糖、麥芽糖漿、麥芽糊精等成分 。
冰泉、北大荒、永和、九陽這四個品牌都有 ， 它們的蛋白含量都是40% ， 最小包裝是18克或20克 ， 沖泡一包就能滿足中國居民膳食指南推薦的每日吃豆量(15-25克) 。
12、即食豆漿推薦哪些？ 如果連沖都懶的沖 ， 那就可以選即食豆漿 。
豆本豆、伊利植選都是100%純豆奶 ， 統一誠實豆藍盒強化了水溶性膳食纖維聚葡萄糖 ， 維他奶健康加法高蛋白款強化了鈣、維生素A、D、B2、B6、煙酸 ， 都是不錯的選擇 。
13、即食豆干推薦哪些？
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白玉的白干、熏干和五香干都可開袋即食 ， 其中白干完全沒添加鹽 ， 熏干和五香干鈉含量只有112毫克/100克、342毫克/100克 ， 冷藏都能放30天 ， 哪頓飯蛋白不夠 ， 拿出來就能補給 。