現在進入到最嚴寒的冬天 ， 冬天其實餐桌的蔬菜種類有很多 ， 很多人都會想到冬季吃蘿卜 ， 冬天的蔬菜有一個特點 ， 就是冬天的蔬菜抗凍性非常好 ， 非常利于蔬菜儲存 ， 像一個恒溫的冰箱一樣 。 冬天的蔬菜種類雖然很多 ， 但是總是會吃膩了 ， 平常大魚大肉吃多了 ， 可以換一換清香的小炒 ， 今天分享一道非常美味的小菜——野蒜炒雞蛋 。

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很多人對于野蒜非常陌生 ， 野蒜是一種百合科的多年生草本植物 ， 一般生長在農村的荒地和池塘邊 ， 多以野生為主 ， 生長力非常旺盛 ， 是純天然的蔬菜 ， 大自然給我們的饋贈 。 野蒜又叫做薤白 ， 外形像一顆顆蔥和韭菜 ， 聞起來有一股股獨特香味 ， 可以用來涼拌和做成咸菜 ， 今天分享一道搭配雞蛋的吃法——野蒜炒蛋 ， 野蒜不花一分錢 ， 營養價值出色 ， 比大魚大肉還美味 ， 能夠驅寒抗菌 ， 提高智力 ， 保護血管的通暢 ， 對身體好處頗多 。

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小編是一個土生土長的南方人 ， 尤其是農村人 ， 對于野菜絕對是情有獨鐘 ， 野菜在農村遍地都是 ， 但是冬天可以采摘的野菜不多 ， 其中野蒜就是其中一種 ， 野蒜一般生長一起 ， 生長力非常旺盛 ， 小時候放假都會和外婆采摘野蒜 ， 現在基本在城里吃不到野蒜 。 剛好周末回老家 ， 在魚池旁邊挖了一些野蒜 ， 準備搭配雞蛋一起吃 ， 很多人不知道這盤野蒜炒蛋的做法 ， 我們一塊兒聊一會兒吧 。

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【野蒜炒雞蛋的食譜分析】
食材清單：準備野蒜200克 ， 4個土雞蛋 ， 清水少許 ， 一些胡椒粉 ， 香油少許 ， 白醋少許 ， 其他 。

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難度分析：野蒜和雞蛋選擇很關鍵 ， 炒這道菜步驟很關鍵 。

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第一步：將野蒜全部理干凈 ， 野蒜切掉根須 ， 將野蒜用清水沖洗一遍 ， 去掉表面的泥土 ， 然后控干水分切成段備用 。

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第二步：將幾個雞蛋都磕在容器中 ， 雞蛋要全部攪散 ， 加上幾滴白醋去腥 ， 加上一些食鹽調味 ， 加上胡椒粉少許 ， 加上幾滴香油 ， 快速將雞蛋液攪拌好 。
第三步：將切好的野蒜段倒入雞蛋液之中 ， 用筷子不停攪拌 ， 快速攪拌一會兒 ， 這樣炒出來的雞蛋非常香 。

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第四步：將鍋中燒熱 ， 然后倒入適量植物油 ， 油溫燒熱7成熱 ， 將雞蛋液全部下鍋 ， 等待雞蛋液全部煎至成型 。
第五步：等待雞蛋液炒至蓬松感 ， 用鍋鏟將雞蛋炒散 ， 然后加上食鹽若干 ， 少許胡椒粉 ， 快速將其煸炒均勻 。

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第六步：煸炒均勻 ， 這道色香味出色的野蒜炒蛋做好了 ， 比韭菜炒蛋更香 ， 營養非常美味 ， 特別下飯 。

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好處：野蒜炒雞蛋是一道香味十足的野味 ， 比大魚大肉更美味 ， 香味十足 ， 里面包括豐富氨基酸 ， 多種維生素 ， 搭配雞蛋一起吃 ， 吃起來特別香 ， 野蒜含有一些香味 ， 起到刺激味蕾 ， 增強食欲 ， 還可以有助于胃口的改善 ， 勝過山珍美味 。

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