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蒸饅頭時 ， 需掌握這幾點小技巧：
第一：在攪拌酵母水的時候 ， 加入一些白糖 ， 這樣可以加速面團發酵 ， 而且做出來的饅頭帶有香甜味道更好吃 。
【蒸饅頭時，直接將酵母放面粉中就錯了！要這么做，發面才會成功】第二：冬天里 ， 酵母一定要提前放在溫水中激活 ， 不要倒進面粉中 ， 這么做就錯了！這樣發酵很慢 ， 或者面團發不起來 ， 順序別錯了！
第三：掌握不好面粉和水的比例 ， 可以先將激活好的酵母水倒入盆中 ， 然后分次加入面粉攪拌 ， 直到攪拌出大面絮 ， 就可以和面了 。

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第四：記住做好的饅頭胚 ， 一定要進行二次醒發 ， 這樣饅頭才能做成功 ， 不然蒸出來容易成死面饅頭 。
第五：蒸好后 ， 要燜五分鐘 ， 防止饅頭塌陷 。
掌握好這5點 ， 保準可以將饅頭做好 ， 不知道你都學會了嗎？趕緊動手做做看 ， 做饅頭一定要親自動手 ， 多做才會熟能生巧！
來源：小楊聊美食

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