到了冬季 ， 由于天氣寒冷的關系 ， 我們這個時候可以做很多腌制的食物 ， 冬天就像一個天然的大冰箱 ， 腌制的食物可以放很久都不會壞 ， 所以人們很聰明 ， 很會利用季節的變化制作食物 ， 以前沒有冰箱 ， 也能吃的很好 ， 一些腌制的食物 ， 竟比新鮮的還要好吃呢 ， 比如酸菜、泡菜、腌蘿卜等 。 到了冬天 ， 在我家還喜歡腌制“它” ， 見到它絕不手軟 ， 一次買8斤回家 ， 做成腌制菜 ， 美味營養高 ， 可以放幾個月都沒問題！

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這菜就是洋姜了 ， 不知道你吃過沒有？洋姜和平常我們做菜用的生姜很像 ， 看到它的樣子很容易認成生姜 ， 可它們是有區別的 ， 洋姜吃起來很香 ， 生姜基本都是作為調味使用的 ， 在一盤菜中一點點就足夠了 ， 多了反而好 ， 辛辣味很強 ， 而洋姜直接可以當菜吃 ， 和肉炒成一盤菜 ， 吃起來香脆可口很美味 ， 或者洋姜腌制來吃 ， 口感和味道都很不錯 ， 孩子都可以接受 ， 但生姜孩子就很難接受了 。

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沒有吃過洋姜的朋友 ， 如果遇不到賣的 ， 可以網購一些嘗嘗 ， 味道真是不錯 ， 我家每次都要買一些洋姜腌著吃 ， 這是太香了 ， 腌制的方法也很簡單 ， 輕松搞定 ， 喜歡自制的話 ， 趕緊來看看具體做法 ， 學會后做上一瓶 ， 慢慢品嘗吧 。

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將準備好的新鮮洋姜放在水中 ， 多清洗幾次 ， 將洋姜表面處理干凈 ， 洗凈了吃起來才舒服 ， 所以洗的時候盡量過細一些 ， 可以用小刷子刷一刷更好 ， 洗凈后 ， 將洋姜撈出控水 ， 放在陽臺上將洋姜的晾干 。 這個時候我們可以將裝洋姜的瓶子或者別的什么容器給消消毒 ， 鍋中燒水燙一燙 ， 然后拿出來控干水分 ， 保證沒有水沒有油 ， 保存洋姜就沒有問題了 。

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鍋洗凈燒干 ， 我們來熬制湯料 ， 將鍋中加入足量清水 ， 倒入食鹽、白醋、辣椒、八角、香葉、小茴香、花椒 ， 開大火將水燒開 ， 攪拌鹽融化 ， 就可以關火了 ， 等洋姜水分瀝干 ， 湯料也涼下來了 ， 我們就可以開始腌制洋姜了 。
將洋姜放進瓶子中 ， 放好后 ， 留一些空間放幾片生姜 ， 再將涼下來的湯料倒進瓶中 ， 沒過洋姜的量 ， 最后將蓋子蓋緊 ， 一定要密封好了 ， 就這樣放置在陰涼干燥的地方 ， 腌制二十多天就可以取出來品嘗了 。

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腌制洋姜很簡單 ， 你都學會了嗎？需要注意這些：
洋姜必須要清洗干凈；洋姜一定要晾干 ， 裝洋姜的瓶子也要消毒晾干 ， 這樣才能保證洋姜在腌制和保存的時候不會壞掉；湯料一定要徹底涼下來才能倒入瓶中 ， 否則會讓洋姜壞掉 。
做好這幾點 ， 就可以輕松腌制洋姜了 ， 吃飯的時候搭配一點洋姜 ， 你會感覺格外香呢 。 而且洋姜有消水腫的效果 ， 常吃洋姜對身體有好處 ， 別不懂得吃呀 ， 真是美味又營養高的食物 ， 你快來試試吧 。
【到了冬季|冬季，我見到它絕不手軟，一次買8斤，美味營養高，放幾個月不壞】來源：小楊聊美食

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