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告訴您選擇酸奶的3大訣竅


益生菌是指有益于人體生命健康的一類腸道生理細菌 ， 如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌 。大多數的酸奶中都會添加活性乳酸菌 ， 其生理作用在一定劑量中的差別并不十分明顯 。王教授指出 ， 一般來說酸奶里加入益生菌的種數越多越好 ， 大多是2種 ， 而有些加了3種 ， 在同一價格下 ， 選3種的較好 。
越是益生菌的代數越老越好 ， 比如第一代益生菌就比接種了十次的新益生菌活性更強 ， 更健康 。
【告訴您選擇酸奶的3大訣竅】王教授指出 ， 酸牛奶因其本身的特質 ， 保質期比常溫奶要短 ， 在0℃～4℃的環境下保質期為2周 ， 也就是14天 。一些酸奶的保質期表明是21天就要注意了 ， 延長了7天廠家一般會通過2種手段來完成 ， 一是加了防腐劑來延長保質期 ， 二是通過超高溫消毒 ， 在這種條件下 ， 牛奶中的蛋白質有所損失 ， 因此營養價值有所降低 。
因此 ， 在選擇酸奶時 ， 最好選擇保質期在14天以內的為宜 。