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醫生|越新鮮越有毒？這幾種當季蔬菜盡量少吃，尤其是孩子

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醫生|越新鮮越有毒？這幾種當季蔬菜盡量少吃，尤其是孩子

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醫生|越新鮮越有毒？這幾種當季蔬菜盡量少吃，尤其是孩子

當季蔬菜最受大家的歡迎 ， 因為足夠新鮮 ， 而且營養更全 。 那些反季的蔬菜基本都添加了催熟劑或者是其他防腐劑等不健康物質 ， 吃了會影響健康 。 但其實不是所有當季蔬菜都適合吃 ， 以下幾種當季蔬菜最好不吃 ， 特別是小孩子 。
一、四季豆
四季豆含有許多對身體有毒的物質 ， 這些有毒物質經過高溫烹調以后會被殺死 。 但如果沒有被煮透 ， 就會容易引發中毒 。 人體會出現肚子痛、上吐下瀉、頭暈心慌等癥狀 ， 對身體影響很大 。
所以 ， 四季豆不管選擇什么樣的烹調方式 ， 都一定要將其煮熟煮透才行 。 另外 ， 建議在烹調之前要去掉它的尖頭以及莢絲 ， 還要焯水 ， 這樣可以避免四季豆沒有被煮透 。
二、香椿芽



當季的香椿芽確實十分美味 ， 而且也含有許多對身體有益的物質 。 可問題是 ， 這種蔬菜的亞硝酸鹽特別多 ， 吃多了會引起各種不適 ， 嚴重時還會誘發呼吸衰竭 。
另外 ， 這種物質還會轉化為致癌物 ， 從而刺激器官發生癌變 ， 比如食道、胃部以及鼻咽部等 ， 這些部位都很容易受到致癌物的刺激 。
如果非要吃 ， 一定要先將香椿芽焯水一邊 ， 而且不可以多吃 ， 少吃一點解解饞就行了 。

三、蕨菜
蕨菜是野菜 ， 還被稱之為是“長壽菜” ， 所以不少人對其情有獨鐘 。 但其實蕨菜會致癌 ， 已經被國際相關機構評為致癌物了 。 所以不建議大家多吃 ， 吃之前也一定要焯水才行 ， 不能直接烹飪吃 。

四、鮮木耳
新鮮的木耳最好不要吃 ， 因為它含有許多葉啉類光感物質 ， 吃完以后出門接受陽光的照射 ， 很容易引起日光性皮炎 。
如果嚴重的話 ， 患者還會出現皮膚紅腫、發癢等情況 。 想要避免這種情況 ， 就要先焯水 。 因為焯水可以去掉一部分的光感物質 ， 從而減輕對皮膚的傷害 。 另外 ， 焯水之前還要先泡發一會 ， 這樣同樣可以分解光感物質 。
所以 ， 這四種蔬菜即便是在當季最新鮮的時候 ， 建議大家也要少吃 ， 最好不要給孩子吃 。 畢竟小朋友的身體要比大人弱 ， 對這些物質的抵抗非常弱 ， 很容易受到有毒物質的傷害 。
另外 ， 這些蔬菜在食用之前都要先焯水才行 ， 因為焯水的過程中可以溶解蔬菜含有的部分有毒物質 ， 減少對人體的傷害 。
【醫生|越新鮮越有毒？這幾種當季蔬菜盡量少吃，尤其是孩子】除了以上這4種蔬菜需要焯水以外 ， 還有許多蔬菜需要焯水 ， 比如菠菜、莧菜、茭白、竹筍等 ， 因為這些蔬菜中同樣含有不好的物質 ， 焯水可以去掉這些物質 。 不僅可以提高口感 ， 還可降低對身體的傷害 。