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六成熟食含二惡英 鱖魚最“毒”


據海外媒體今晨報道 ， 香港食物安全中心昨天發布首個膳食研究報告稱 ， 66%已煮熟的食物樣本中含有二惡英 ， 其中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量最高 ， 建議市民少吃 。
二惡英為環境污染物 ， 人類長期攝入可能致癌 。香港食物安全中心委托香港中文大學 ， 于去年6月至11月抽驗了142個煮熟的食物樣本 ， 發現66%樣本含二惡英和二惡英樣多氯聯苯 。
其中以“魚類和海產及其制品”二惡英含量最高 ， 緊隨其后的是“蛋及蛋類制品”、“肉類、家禽和野味及其制品” 。至于二惡英含量最高的三種食物 ， 則分別為桂花魚、蠔和鯧魚（具體含量見表） 。
魚類和海產及其制品：0.440皮克
蛋及蛋類制品：0.137皮克
肉類、家禽和野味及其制品：0.091皮克
桂花魚：1.056皮克
蠔：0.926皮克
鯧魚：0.885皮克
據了解 ， 所謂的桂花魚 ， 就是北京人常叫的“鱖魚” 。而鯧魚和蠔都是百姓餐桌的家常菜品 。
上午 ， 采訪人員在京深水產市場看到 ， 有不少商戶在銷售鱖魚、鯧魚和生蠔 ， 其中 ， 鱖魚市場價格為20元/斤 ， 產地多為廣東和湖北 ， 而香港當地銷售的桂花魚也多產自廣東 。
此外 ， 郭林家常菜館的服務員告訴采訪人員 ， 鱖魚是常見菜 ， 店內售價78元/斤 ， 清蒸鱖魚、松鼠鱖魚等菜品都很受歡迎 。而紅燒鯧魚和生蠔也是各家菜館的必備菜肴 。
二惡英和二惡英樣多氯聯苯是環境污染物 ， 會長期存在于環境中并污染食物鏈 。香港食安中心稱 ， 市民從肉類、奶制品、蛋和魚等食品中均可攝入二惡英 。短期攝入大量二惡英會導致皮膚病 ， 長期攝入則會破壞內分泌、免疫系統及發育中的神經系統 ， 并且可能致癌 。
香港食安中心顧問醫生何玉賢表示 ， 根據聯合國和世界衛生組織制定的安全參考值 ， 人體對二惡英的暫定可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克 。
該中心分析了大約5000名香港市民的每月膳食攝入量 ， 發現一般人每月攝入21.92皮克 ， 即使高攝入量市民也只攝入59.65皮克 ， 均低于安全參考值
何玉賢稱 ， 由于長期攝入過量的二惡英會增加致癌風險 ， 也可能引起皮膚病等 ， 市民應盡量減少攝入 。
【六成熟食含二惡英 鱖魚最“毒”】他建議 ， 市民進食肉類時應去掉脂肪 ， 并可選擇食用低脂奶制品 ， 日常要保持均衡及多元化飲食 ， 進食多種蔬果 ， 避免因偏食而攝入過量污染物 。
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