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吃貨必讀 吃的30個誤區看你知道幾個


蛇是百毒之王，其本身可患癌癥、肝炎等各種疾病，寄生蟲更多 。一些老蛇，抵抗力差，個體又大，蛇皮與肉之間的寄生蟲常呈一團團 。蛇的烹制者為了牟利對此視而不見，甚至將蛇皮、蛇內臟都充分利用 。在觸籌交錯中，將寄生蟲及致病物攝入了人的機體 。
蛇膽是一味中藥，但是，它的藥用價值和食用價值是截然不同的 。藥用蛇膽的來源、炮制方式、使用方法和用量都有嚴格的規定 。餐桌上的蛇膽，都是從蛇腹中現取的 。鮮蛇膽雖含有促進消化的成份，但含有許多由肝臟分泌的有毒物質，也可能有多種寄生蟲 。如盲目吞服鮮蛇膽，或食用白酒料調制的蛇膽，極易損傷機體器官破壞正常代謝，甚至會誘發誘發肝、腎功能衰竭 。
為了自身的健康，不濫吃野生動物，這也是人類文明的表現之一 。
土豆是馬鈴薯的別名，也叫洋山芋、山藥蛋 。土豆中含有一種毒素，叫龍葵素 。在正常情況下，其含量很小，約0.05～0.1‰，不會給人體造成危害 。但如果保存不當，土豆中的龍葵素會大量增加，就可能引起食物中毒 。例如，發芽的土豆，在芽眼及幼芽部分，龍葵素含量可高達0.3～0.5‰ 。有的人為了防止土豆腐爛，將它放在太陽下曝曬，也有的是土豆在空氣中暴露時間太長，皮變成青色，這樣也會使龍葵素含量增加 。太陽曬過的土豆，龍葵素含量可高達0.5‰ 。人攝入龍葵素200～400毫克即可中毒 。龍葵素的毒作用，主要表現在對胃腸道粘膜有較強刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，能引起腦水腫、充血，還能使紅細胞溶解 。發生龍葵素中毒時，輕者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者出現休克、體溫升高、抽搐、昏迷、呼吸困難，甚至因心力衰竭或呼吸麻痹而死亡 。
為了預防龍葵素中毒，應不吃發芽多的土豆 。對于發芽較少的土豆，在食前應徹底挖去芽和芽眼，并削去皮切去青紫變綠的部分（不僅是皮），并用冷水浸泡半小時 。烹調時，要先煮透棄湯，再加適量的食醋，以破壞其中的毒素 。
所以，“發芽的馬鈴薯去皮后照樣可以吃”這種說法是有條件的 。
我國河北、山東、山西及東北各省盛產杏子，這些地區常發生兒童食用杏子而致食物中毒的事件 。
杏仁中含有苦杏仁甙，苦杏仁甙在人咀嚼、消化過程中會被其本身所含的苦杏仁酶水解，而釋放出氫氰酸 。并迅速被吸收入血，引起中毒 。氫氰酸是一種毒性大、作用快的細胞原漿毒，經口最小致死量為0.5-3.5mg/kg體重，氰離子能抑制體內許多酶的活性，尤以細胞色素氧化酶最敏感，使人不能利用組織中的氧，造成細胞呼吸的抑制，導致組織窒息缺氧 。人的中樞神經系統對缺氧最為敏感，中毒時尤以呼吸中樞及血管運動中樞受損最重，導致呼吸衰竭、麻痹，甚至死亡 。此外，氫氰酸還可直接損害呼吸中樞和血管運動中樞 。兒童食用苦杏仁10-20粒、成人食用40-60粒可中毒死亡 。
【吃貨必讀 吃的30個誤區看你知道幾個】因此，杏仁不可多吃 。