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你想要喝什么水？

對于“保健食品”“食療”的特殊偏好，使得我們對于喝水也就有了特別的關注 。不說“納米水”“磁化水”等等似是而非的概念可以刮起一陣又一陣的旋風，就是平常的瓶裝水，也經常為了“礦泉水”“純凈水”的優劣爭論不休 。再加上“礦物質水”的出現和“內幕”，更把這種口水戰推向了一個新的高度 。
對于礦泉水，就像貼了“有機”“綠色”標簽的蔬菜一樣，總會受到更多的追逐 。而國家標準，也對礦泉水有著明確的界定 。簡單說來，除了“天然”“未經污染”之外，最重要的就是其中含有“有益”的成分 。這些有益的成分包括：鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體 。這九類成分（當然最后那個“溶解性總固體”也可以看作前面各成分的總和）中只要有一種達到了規定的指標，就可以叫做“礦泉水” 。也可以這么說：“純凈水”都是一樣的，“礦泉水”卻“礦”得各有不同 。對于礦泉水的作用，典型的說法是“偶爾喝一點沒有立竿見影的好處，但是長期飲用就有保健作用” 。當然這些“保健作用”和“長期”屬于很難界定的東西，更多的“信則靈”的意思 。就像有個搞笑廣告說的：如果你連續一百年每天喝一杯我們的產品，你就一定能長命百歲 。的確，列出的這些成分對于人體是必需或者有益的，但是并不意味著一定要從飲水中獲取 。畢竟人還要吃各種食物，而通常食物更能提供各種成分 。如果水源很好，裝瓶保存過程又符合衛生安全標準，礦泉水倒也至少不會有害，只要承擔得起，即便用它來煮飯也沒有什么不好 。
美國的瓶裝水和藥品食品一樣，是由FDA來管理的 ?？赡芤驗槊绹藢τ谒?ldquo;保健作用”沒有什么興趣，所以FDA對于水的“有益成分”沒有什么要求 。他們也沒有我國的“礦泉水”的概念 。類似的東西一種叫做“mineral water”，要求是來自于受保護的地下水源，其中溶解的固體成分超過250ppm（每升水中250毫克） 。而在我國定義中，如果是靠這項指標來成為“礦泉水”的話，要求是1000ppm 。另一種東西叫做“spring water”，連這項指標都沒有了，只是要求來源必須是依靠自然的壓力流到地面的水，也就是我們說的泉水了 。
【你想要喝什么水？】不過FDA的規定中有一條是不許向瓶裝水中添加別的成分，允許的例外只有氟或者防止細菌生長的成分 。如果加了別的礦物質或者調味成分，就不能使用上述名稱，而只能叫“含有某某成分的瓶裝水” 。在中國，“礦物質水”的出現是一個成功的文字游戲 。通過往純化的水中加入礦物質成份而得到的“礦物質水”，完全可以給人“礦泉水”的錯覺 。“行業內幕”被揭開了，卻完全沒有違法的地方 。既然沒有“礦物質水”的國家標準，當然就也沒有違反之說 。
純凈水是瓶裝水的另一個方向 。礦泉水是希望其中含有礦物質 。其實普通的江河湖水中還不少，只是這些水中還含有許多有害成分如重金屬和細菌等等 。為了衛生健康，只好進行“凈化”，而凈化的過程就“寧可錯殺一千，不可放過一個”，不管有益的還有有害的成分，統統趕盡殺絕 。以前的凈化工藝是蒸餾，不過成本比較高 。后來的新技術，諸如離子吸附、反滲透、微濾、超濾等等，也可以有效地去除這些離子成分 。不過，相對于這些無機物質，致病細菌的危害更為直接，所以純凈水的殺菌更為關鍵 。目前也有了許多各有利弊的殺菌工藝 。