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預防砷中毒：果汁飲料每天最多兩三口

甜甜的果汁飲料是許多孩子和年輕人的最愛，喝果汁既能滿足口味，又能補充維生素，兩全其美，有些“果汁控”甚至把水杯拋在一邊，每天以果汁代替飲水 。然而，近日多家媒體有關“果汁砷超標”的報道，給“果汁控”敲響了警鐘 。報道稱，一些深受人們喜愛的果汁中可能砷含量超標，而砷是砒霜的主要成分 。難道，甜甜的果汁竟成了毒藥？
自然界中的砷元素不溶于水且無毒，真正有毒的是砷的化合物（如砒霜） 。天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲介紹，砷是一種非常特別的微量元素，各個國家目前對砷沒有一個統一的適宜攝入量標準，《中國居民膳食指南》中提到，砷的每天適宜攝入量應該在12-25微克 。砷元素本身對于人體來說是不可缺少的，如果砷攝入過少，會影響體內某些酶的活性，還可能造成骨骼礦化減低、不易懷孕等 。但砷若攝入過多則可能引起中毒，一次性攝入過多容易導致急性中毒，出現惡心、嘔吐等，嚴重可致休克甚至死亡 。同時，若每天連續不斷地接觸砷，即便劑量沒有超標，也可能造成慢性中毒，導致色素沉積、肝腎損害，甚至傷及神經，造成記憶力降低等 。
飲食中的砷超標，對兒童和孕婦的傷害尤其大，一項飲水中的砷對兒童智力發展影響的研究發現，如果每升水中砷的濃度超過0.05毫克，就會對兒童的智力發展產生副作用，如果超過0.1毫克，就會使兒童的智商嚴重降低；另一項關于水砷對孕婦的影響調查發現，砷超標后，30％的孕婦手掌和腳底出現了表皮角化病，就像長了繭子一樣；在一些使用含砷煤的地區，新生畸形兒的比例比其他地區要高得多 。
根據2003年9月中華人民共和國衛生部、中國國家標準化管理委員會發布的《果、蔬汁飲料衛生標準》理化指標，其中規定果汁中的總砷含量要≤0.2毫克/升，由此可見，若一升果汁中的砷含量接近這個臨界值，就已是人體每天適宜攝入量的近十倍，若砷超標，那么對于愛喝果汁的兒童而言，無疑是非常危險的 。
【預防砷中毒：果汁飲料每天最多兩三口】日常生活中如何解砷毒呢？李艷玲建議，出現砷中毒癥狀后除立即就醫外，還可以配合以下飲食方法來避免或緩解砷中毒 。
綠豆肉平皮寒，《本草綱目》記載，綠豆可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”，每天用50-100克的綠豆煮水或熬粥喝，有助消除砷中毒 。因為綠豆皮有很好的解毒作用，所以煮好的綠豆一定要連皮一起吃 。
被譽為“萬能解毒劑”的烏蕨，也叫小野雞尾草，臨床中常用來治療腸炎、肝炎等癥，解砷毒的效果也很好，可根據自身情況，在醫生的指導下適量食用 。
對于“果汁砷超標”事件，一些商家辯解說，產品中雖然總砷超標，但所含的是有機砷，對人體無害 。對此，天津科技大學食品工程與生物技術學院副教授李昌模介紹，如果砷是以有機形態出現，則有可能經人體腎臟、腸道排出，不產生危害，但果汁中的砷究竟是否是有機砷目前尚無法確定 。
因此，對于愛喝果汁的人，若想知道自己體內是否砷超標，可以去醫院檢驗頭發、血液、尿液中的含砷量，與人體正常砷含量指標進行檢測、比對，正常人每100毫升血液中含砷量為0.0064毫克，每升尿液中砷的安全值應小于0.5毫克 。
果汁里為什么會含有砷？是不是像牛奶里的三聚氰胺一樣被添加進去的？天津科技大學食品工程與生物技術學院教授阮美娟介紹，果汁中含有的砷不是添加劑，其超標大多是由污染原因造成的 。砷的存在范圍很廣，水、土壤里都會有，如果森林、土壤、水等被超標的砷污染，或是用了含砷量高的農藥，被植物吸收后，把這些被污染的農作物作為原料，生產出的產品就會有超標的風險，并且砷在食品加工、制作過程中，不可能被完全濾除 。