【速凍水餃和面法】1、在和面盆中放入適量面粉 ， 加入一小勺鹽;2.再在面粉盆中加入一個雞蛋清 ， 加入雞蛋清的餃子皮 ， 包成餃子 ， 煮熟后撈在碗里不容易粘住;3.用一小碗放入涼水開始和面 ， 先加入少量水 ， 用手或者筷子 ， 將面粉和成面疙瘩;4.然后再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒;5.再把面團上面用手蘸有點水 ， 再繼續揉 ， 反復蘸水揉面2-3次后 ， 用鍋蓋蓋住 ， 醒30分鐘;6.面醒好后 ， 取一小塊 ， 搓成長條 ， 用刀切成小劑 ， 或者用手拽也行;7.用小搟面杖將小面劑檊成圓形 ， 這就可以包餃子了 。
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