【煮雞蛋方法】
水燒開后煮三分鐘 ， 關火 ， 在鍋中燜兩分鐘 。 這樣煮出來的雞蛋 ， 滅菌效果最好 ， 也有鮮美的口感 。 3
土雞蛋、毛雞蛋更營養？
對于雞蛋品種 ， 人們也有很多不同的看法 ， 如：土雞蛋比普通雞蛋營養；紅皮雞蛋比白皮雞蛋好；毛雞蛋更營養……1雞蛋測試
之前大醫生節目針對市場上的各種蛋進行了檢測 ， 結果顯示：

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【雞蛋應該是大家餐桌上常見的食物之一|煮、炒、煎，哪種吃法更健康？教您正確吃雞蛋~】每100克雞蛋中：
①蛋白質含量最高的是白皮蛋；
②脂肪含量最高的是烏雞蛋；
③維生素A含量最高的是DHA雞蛋；
④膽固醇含量最高的是白皮蛋 。

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不過總的來說各種蛋里面的成分相差不多 ， 營養含量并沒有因為價格的升高而增高 。
專家表示 ， 不同品種的蛋 ， 其實是因為在雞飼料中加入了不同的成分 ， 雞吃了就會產下不同風味和元素的蛋 。 所以無需過分追求價格高的蛋 ， 選擇自己喜歡的就好 。 2毛雞蛋是營養“大補”佳品？
很多人都覺得“毛雞蛋營養價值很高” ， 因為里面含有胚胎 。
而事實是 ， 受精蛋在孵化過程中 ， 自身所含的蛋白質、脂肪、微量元素、糖類、無機鹽和維生素等營養物質都已經發生變化 ， 大多數營養已經在胚胎發育過程中消耗殆盡 。
從健康角度說 ， 毛雞蛋中可能含有大量病菌 ， 如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等 。 食用毛雞蛋不但營養價值不高 ， 且容易發生食物中毒 ， 引發痢疾、傷寒、肝炎等疾病 。

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一天吃幾個蛋？
和其它食物一樣 ， 雞蛋雖好但也不能吃太多 。 根據2016版《中國居民膳食指南》的建議 ， 在其他食物（奶類、肉類和魚蝦）都正常攝入的情況下 ， 每周吃蛋不要超過7個 。 也就是說 ， 一般成年人在均衡膳食的情況下 ， 每天可以吃1個全雞蛋 。 1可以吃兩個的人群
對于沒有其它肉食膽固醇來源的蛋奶素食人群 ， 可以適當增加蛋類和奶類的攝入 。
對于血脂正常的老年人 ， 考慮到雞蛋的營養價值和方便易食 ， 在健康飲食的前提下每天最多可以吃2個 。

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2需多加限制的人群
高血脂、高膽固醇血癥人群 ， 尤其是同時伴有糖尿病或心力衰竭風險的患者 ， 應謹慎食用富含膽固醇的食物 。 如果飲食中已經有魚、蝦、肉等高膽固醇的食物 ， 要根據實際情況限制雞蛋的攝入 。
來源：我是大醫生官微

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