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養生|新研究：長期食用棕櫚油或促進癌癥轉移，哪些食物中含量高？


養生|新研究：長期食用棕櫚油或促進癌癥轉移，哪些食物中含量高？
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近日 ， 西班牙巴塞羅那科學技術研究院和美國西北大學的科學家合作在Nature上發表了文章《Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells》 ， 表示在高濃度棕櫚油的中 ， 存在可促進小鼠口腔癌和皮膚癌細胞的轉移的膳食脂肪酸 。
?脂肪酸與癌細胞的關系多有猜測 ， 但具體哪些膳食脂肪酸可能會導致癌變 ， 卻一直沒有有力證據證實 。 而研究通過這次膳食脂肪酸暴露試驗發現 ， 棕櫚酸會讓現有轉移病灶的侵襲性和大小都顯著增加 。
研究人員選擇食用油中常見的棕櫚酸、油酸和亞油酸作為研究對象 ， 并將其各自處理人口腔鱗狀細胞癌細胞（OSCC）4天 ， 之后再將處理的細胞異種移植到到小鼠身上 ， 發現這三種脂肪酸均不能影響腫瘤的形成 ， 但是只有棕櫚酸卻能夠顯著促進腫瘤的轉移和轉移灶的大小 ， 并且能夠誘導脂肪酸轉運蛋白CD36的表達 。 另外 ， 日常食用棕櫚油的小鼠顯示其體內癌細胞仍有強大的轉移能力 。
因此 ， 研究人員認為：棕櫚油中的棕櫚酸可以促進小鼠口腔癌和黑色素瘤細胞的轉移 ， 通過表觀遺傳導致這些癌細胞形成“轉移記憶” ， 而長期食用棕櫚油或是癌癥轉移的高危因素 ， 患者應該十分注意 。
?一、棕櫚油還能吃嗎？
既然長期食用棕櫚油或是癌癥轉移的高危因素 ， 那棕櫚油還能吃嗎？
其實 ， 棕櫚油在生活中并不少見 ， 基本上所有的油炸食物、甜品糕點都含有這一成分 。 據國家二級公共營養師陸雅坤介紹：棕櫚油屬于植物油 ， 但比其他植物油的飽和脂肪酸比例較高 ， 占50%以上 ， 但因其可以避免讓食物氧化 ， 保持食物的穩定性 ， 常被應用在食品工業中 。
棕櫚油具有飽和度高、耐熱性好的特點 ， 而且相對其他類型的植物油 ， 造價更便宜 ， 因此非常適合制作人造奶油、糕點、巧克力 ， 也被用于餅干、方便面等食物中 。
棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例基本為1:1 ， 由于飽和脂肪酸比例較高 ， 常被視為“不健康” 。 不過 ， 雖然飽和脂肪酸與高血脂、動脈粥樣硬化及心血管等疾病相關 ， 但人體并不能完全拒絕它 。 飽和脂肪酸屬于人體為能力的一種 ， 對于基礎代謝有著重要作用 。 而且飽和脂肪酸結構穩定 ， 不易氧化 ， 不易發生反式脂肪酸 。
另外 ， 棕櫚油中含有的亞油酸是人體必須的氨基酸一種 ， 具有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等功效 。 因此 ， 適量（25g左右）食用棕櫚油還是可取的 。
?二、得了癌癥 ， 哪些能吃？哪些不能吃？
“癌癥最忌諱油脂了 ， 得了癌癥不能吃含油的東西 ， 不然會促進腫瘤擴散 。 ”對于癌癥患者而言 ， 飲食選擇確實是康復的關鍵一環 ， 但到底哪些食物該吃 ， 哪些食物不該吃 。 其中一二 ， 我們聽聽專家們怎么說 。
1、“發物”能吃嗎？
中國科技大學附屬腫瘤醫院專家表示 ， 所謂的魚、羊、海鮮等“發物”只是民間說法 ， 營養學中并不存在這一說 。 對于癌癥患者而言 ， 牛羊肉、禽類、魚類是非常好的優質蛋白來源 ， 適量攝入有助于身體恢復 。 另外 ， 有些癌癥患者擔心吃了發物會引發炎癥 ， 不敢碰這類食物 ， 反而導致蛋白質不足 ， 血漿蛋白嚴重下降 ， 發生感染率的風險反而大幅提升 。