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蕓豆胡蘿卜茄子燉肉的做法

生活百科蕓豆

第一、 選一根新鮮的胡蘿卜用清水洗凈去皮去頭尾，然后滾切成菱形塊待用，因為這個菜需要加水燉，所以胡蘿卜可以切厚點 。
第二、 取適量新鮮蕓豆，用水沖洗干凈，然后再用清水泡一會兒，最后去掉蕓豆頭尾，把蕓豆掰成一寸長短的蕓豆段，讓人盤中待用 。
第三、 取一個圓茄子，放入洗菜盆用清水洗凈，先去掉茄子把，洗的過程中注意不要讓茄子把上的刺扎手 。
第四、 把茄子從中間切開，一分為二，然后如圖切成幾小塊，用手再掰成茄子塊，茄子塊大點沒關系，因為需要加水燉，如圖掰好茄子塊后，用清水再沖一遍，這樣炒出來的茄子不會發黑，最后控水待用 。
第五、 熟豬肉適量，這是我早炒熟的豬肉做菜時加入很方便，沒有的可以用生肉洗凈切好待用，當然用生肉的話，一會油熱后先炒肉后放菜 。
第六、 把適量蔥扒皮洗凈，干辣椒適量洗凈切好待用，蒜瓣根據自己口味來選擇放還是不放，不喜歡就可以忽略這一步 。
第七、 把備好的蕓豆胡蘿卜盤端過來，炒鍋放油，油熱后先放蔥辣椒熗鍋，炒香后放入蕓豆胡蘿卜，因為這兩個菜不大容易熟，所以先放翻炒片刻 。
第八、 看到蕓豆胡蘿卜變色時，加入備好的茄子塊，翻炒均勻，可以選擇在放完茄子塊后加入熟豬肉，再翻炒均勻 。
【蕓豆胡蘿卜茄子燉肉的做法】第九、 所需用的食材都放好后加入適量熱水，蓋上鍋蓋開始小火慢燉，過一會翻炒片刻，防止燒干鍋，等所有菜如圖都變軟后，加入生抽、食鹽關火，把做好的蕓豆胡蘿卜茄子燉肉出鍋入盤，此菜就完成了 。