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血燕改名為紅燕（尋找血燕系列報道之一）


所謂“血燕”是由于燕窩顏色呈紅色 ， 傳說是金絲燕吐血而成的 。其實 ， 燕窩的紅色是由于山洞中礦物質滲透形成的 ， 此類燕窩采摘的危險很大 ， 產量只有燕窩總產量的十分之一 ， 其口感和營養的豐富性均高于屋燕（白燕） ， 因此價格也是白燕的三倍 。
健康時報采訪人員：目前在中國爆發的“燕窩”的風波中 ， 我們聽到了很多關于燕窩的各種說法 ， 部長您是如何看待的？
諾奧瑪：目前存在兩個問題 ， 第一個問題是燕窩的命名問題 。市場上 ， 人們會經常聽到“血燕”這個名稱 。其實 ， 目前馬來西亞只有兩種燕窩 ， 一種是屋燕燕窩（簡稱屋燕） ， 另一種是洞燕燕窩（簡稱洞燕） 。所謂屋燕 ， 就是人工搭建的房屋 ， 吸引金絲燕來這里吐絲做窩 ， 形成的燕窩 ， 大多數的屋燕是白色的 ， 或者有一點黃色 。所謂洞燕 ， 指的是金絲燕千百年來自己找到的自然山洞 ， 在山洞上吐絲做的窩 ， 地勢都很偏僻、險峻 ， 采摘難度和危險很大 ， 洞燕會有一些紅色 ， 主要分布在燕窩的邊緣部位 ， 有時候也在中間 ， 但是顏色深淺不一 。顏色完全平均的燕窩 ， 是沒有的 。紅色的洞燕 ， 也就是所謂的血燕 。
第二個問題就是亞硝酸鹽的問題 。燕窩的亞硝酸鹽標準在中國還沒有正式實施 ， 據說有人要求燕窩的亞硝酸鹽含量為零 ， 也就是說不能有亞硝酸鹽存在 。但根據世界衛生組織（WHO）的信息 ， 亞硝酸鹽存在于大多數日常生活用品中 ， 比如臘腸或者加工的熟肉 。這些食物中 ， 大多數的亞硝酸鹽含量是30mg~70mg/公斤 。
針對這個問題 ， 我們會謹慎地和中國國家質量監督檢驗檢疫總局討論 。他們也知道生活中的其他食物中也是含有亞硝酸鹽的 ， 一定量的亞硝酸鹽也不會引發健康問題 ， 除非是大量的亞硝酸鹽 。燕窩是含有一定的亞硝酸鹽 ， 但并不會造成健康問題 。而關于燕窩中亞硝酸鹽的含量標準 ， 我們要和中國國家質量監督檢驗檢疫總局進行進一步的討論以確定 。
健康時報采訪人員：洞燕采摘下來就是紅色的嗎？
諾奧瑪：洞燕的邊緣有一定的紅色 ， 不深 ， 也不均勻 。洞燕的紅色是因為在洞穴里 ， 有一些礦物質的化學反應 。市場上那些整個燕窩顏色很亮很平均的話 ， 就可能是有問題的燕窩 。
自從這個問題爆發后 ， 針對市場上的偽造“血燕”的問題 ， 我們也在全力檢測排查 。為不給不法商販可乘之機 ， 現在整個市場 ， 包括燕窩商公會也都達成了共識 ， 不用“血燕”這個名稱 ， 而是稱為紅燕 。
健康時報采訪人員：在馬來西亞 ， 有沒有燕窩的生產加工標準？
諾奧瑪：有的 ， 我們的標準是針對屋燕的 。那些沒有加工、清洗過的燕窩 ， 要確保亞硝酸鹽含量在70mg/公斤以下 ， 加工干凈的燕窩則要求在30mg/公斤以下 。這個標準是在最近制定的 ， 因為整個燕窩行業從開始到現在并沒有正式制度化 ， 沒有標準和規劃 。而馬來西亞是真正考慮如何正當發展這個行業的國家 ， 我們現在考慮如何給消費者以信心 ， 并且注重他們在燕窩消費方面的健康問題 。此項標準由馬來西亞多個部門共同研究制定 ， 不同部門對此都是認可的 。