【上海炒螺螄的家常做法步驟】1、原料：螺螄750克 。色拉油20克，精鹽2克，醬油25克，白糖5克，味精1克，蔥姜末10克，胡椒粉2克，紹酒適量 。
2、制作：將洗凈的螺螄用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分 。炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味，倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水，燜燒約10分鐘加胡椒粉即可 。
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