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江南栗香濃( 二 )

健康知識養生常識


剝一顆扔嘴里 ， 甜熱氣息瞬間充盈了味蕾 。 栗子它就是一個小太陽 ， 是冬日寒天凍地里的慰藉 。
如此想來 ， 小吃在江南 ， 都有些儲存陽光的意思 ， 是冬日的熨帖 。
咸味和甜味在口腔中打著擂臺的年糕干 ， 先在蒸籠里熏陶 ， 然后在石臼里用木樁反復敲打 ， 再在太陽里曬干 ， 最后在大鍋里用粗鹽翻炒至表皮微黃 ， 一口咬下去甜咸并列 ， 陽光和溫暖在嘴里四濺 。
從“福結”上得出靈感 ， 做成兩頭尖的麻花狀的油馓子 ， 是早些年杭州周邊結婚壓在挑子一頭的喜果 ， 也是過年時的零嘴 。 在熱鍋里沸騰后的油馓子 ， 香脆而溫暖 ， 如同正午的日頭 ， 象征著蒸蒸日上的日子 。
凍米糖的制作過程就是積蓄陽光的過程 。 先是用糯米在蒸籠里隔水蒸熟 ， 然后冷凍、曬干 ， 再爆炒成米花 ， 用麥芽糖拌黏壓實后切片 ， 方能完成 。 凍米糖就像冬天午后的太陽 ， 熨帖自然 。 番薯干也是在蒸曬中完成 ， 甜味中融入了蒸汽和太陽的能量 。
【江南栗香濃】以前過年 ， 家家戶戶用紅綢包上最拿手的小吃去別的村子拜年 ， 親戚朋友家也拿做得最絕的小吃當“回貨” 。 江南山多路遙 ， 回家的路上 ， 兄弟姐妹偷吃回貨也成了難以忘懷的甜美記憶……年年冬日 ， 揣著這一兜兜“儲存陽光”的美味小吃 ， 聞著滿城栗香 ， 只覺得“便是人間好時節” 。