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大家好|韭菜炒雞蛋時，很多人把順序弄錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠

大家好 ， 今天我要教大家做的是 ， 一道非常常見的家常菜“韭菜炒雞蛋” ， 對于這道美食 ， 很多人在煸炒的過程當中 ， 經常會出現一種特別不好的現象 ， 那就是很多人把順序弄錯 ， 怪不得雞蛋不嫩 ， 韭菜不翠綠 ， 導致做出來的菜肴味道不怎么好吃 。
如果你也想制作好這一道美食的話 ， 那么今天就跟著我好好學上一學 ， 用我教你的方法去對這道美食進行制作的話 ， 韭菜不出水也不會不入味 ， 而且雞蛋炒出來也特別嫩滑 ， 一起來看看吧 。
大家好|韭菜炒雞蛋時，很多人把順序弄錯，怪不得雞蛋不嫩，韭菜不翠綠
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【韭菜炒雞蛋】
【制作食材】韭菜 ， 食鹽 ， 食用油 ， 雞蛋 ， 食用油 ， 泡紅椒
【方法及步驟】
1、首先我們要準備一小把新鮮的韭菜 ， 把韭菜用清水清洗干凈后 ， 將其切成4厘米左右的段狀 ， 裝入碗中備用 。
韭菜切好以后 ， 我們需要往韭菜中加入少許的食用油 ， 將其和韭菜翻拌均勻 ， 這樣能很好的防止韭菜有出水現象的發生 。
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2、韭菜準備好以后 ， 我們需要準備一個小碗 ， 并往小碗中打入幾個雞蛋 ， 將雞蛋調打成雞蛋液以后 ， 往雞蛋中加入一勺食鹽 ， 將雞蛋液和食鹽攪拌均勻 。 加入食鹽對雞蛋進行調打的話 ， 能讓做出來的雞蛋提前入味 ， 從而防止雞蛋不入味的現象 。
然后準備兩根泡紅椒 ， 將其去籽后切成圈狀 ， 裝入碗中備用 ， 既增加顏色又增加味道 。 再準備一些小蔥白 ， 將其切成段狀以后 ， 就可以對這道美食進行烹飪了 。
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3、將鐵鍋用清水清洗干凈 ， 并用大火將鍋中的水分燒干 ， 然后往鍋中加入一勺食用油 ， 將油溫加熱到全熱以后 ， 把準備好的蛋液加入到鍋中 ， 對其進行油炸 。 入鍋以后的雞蛋液 ， 用鍋鏟輕輕地對其進行推動 ， 讓雞蛋液在鍋中受熱均勻 。
等雞蛋液被煎熟以后 ， 將雞蛋炒碎并盛出鍋中備用 。 （對雞蛋進行油炸的時候 ， 不要把雞蛋炒得太老 ， 只需把雞蛋炒至微熟 ， 即可把雞蛋盛出 ， 這時的雞蛋口感是最嫩的） 。
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4、另起鍋熱油 ， 往鍋中加入一勺食用油 ， 然后把準備好的料頭加入到鍋中 ， 小火將其炒出香味 。 怎么樣才能算是炒出香味呢？等料頭在鍋中被炒出冒小氣泡時 ， 就可以了 。
然后把準備好的韭菜加入到鍋中 ， 用大火快速的對韭菜進行翻炒 ， 火候越大越能讓韭菜在鍋中被炒的更入味 。 翻炒20秒以后 ， 往鍋中加入一小食鹽 ， 給韭菜增加底味 ， 也可以加入一些胡椒粉 ， 一起去進行調味 ， 不喜歡吃的就不用加入了 。
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5、最后把炒好的雞蛋回鍋 ， 將其和韭菜翻炒均勻 ， 再往鍋中淋入一小勺蔥油 ， 增加蔥香味 ， 大火翻拌均勻以后 ， 一道美味的韭菜炒雞蛋就可以出鍋進行享用 。
用以上的方法去對這道美食進行制作的話 ， 炒出來的韭菜是特別脆口的 ， 雞蛋也非常的鮮嫩 ， 吃起來的味道是鮮香又入味 ， 趕緊去動手去做一做吧 。
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【小貼士】
1、想要韭菜不出水 ， 切好以后的韭菜 ， 一定要記得用食用油將其翻拌均勻 。
2、對雞蛋進行油炸的時候 ， 油溫一定要將其加熱到冒煙 ， 再把雞蛋液加入到熱油當中 ， 快速對其進行煎炸 ， 煎出來的雞蛋口感才會鮮嫩 。