1、先把蔥切絲，姜切條，蒜切片切好放在一邊，把青紅椒洗凈切好 。
2、再把主料香腸提前蒸好，然后切成片放在小盤里，蒜苔切成段、胡蘿卜切成小塊把這兩樣放在一個碗里 。
3、上鍋倒油在鍋里，油熱之后把調味輔料一起放在鍋里煸炒，炒出香味，然后把香腸倒在鍋里炒 。
4、炒至變色，然后把蒜苔和胡蘿卜一起倒在鍋里炒 。炒兩分鐘，看到菜顏色和外觀有變化，感覺快熟了，依次放入鹽和醬油 。記住鹽要少放點，香腸本身就放了鹽 。
【蒜苔炒香腸的方法】5、最后把青紅椒倒在鍋里炒炒，炒至斷就可以了 。青紅椒實際上是菜椒，一點都不辣 。主要是為了讓菜看起來更好看 。主要用于調色 。
6、快炒好的時候，倒點雞精放在鍋里，翻炒兩下，關火裝盤 。一盤美味的蒜苔炒香腸就做好了 。
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