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正宗莆田熗肉的做法

生活百科正宗

1、肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好 。豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡 ， 這樣不會碎 。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用 。
2、直接用水壺把水燒開，然后倒入插上電源的電飯鍋 。水開后放入豆腐，滾十五分鐘 ， 直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩 。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味 。
3、豆腐滾開后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻 ， 一片片用手或筷子夾到滾水里 。我是用手，這樣比較快 。
4、肉片滾起來后，碗底剩下的淀粉不要扔掉 。調點水待用 。然后在鍋里放入莧菜 。
【正宗莆田熗肉的做法】5、趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜 。這部是湯的關鍵 ， 少了這部湯就失去了噴香的味道 。